Perguntas sobre 'tomatoes'

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Como posso adicionar carne em um molho de tomate completo?

Ontem eu estava cozinhando para alguém e estava planejando fazer um molho à bolonhesa, mas quando chegou a hora de começar a cozinhar (por exemplo, depois de fazer o meu mise en place), ela perguntou se eu poderia deixar a carne fora, então Acabe...
24.02.2011 / 03:54
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A redução do suco claro dos tomates tem um nome?

Eu tenho cozinhado uma cobertura de tomate muito leve para tortellini usando tomates em cubos. Eu os refiro muito brevemente até que a carne comece a amolecer, então retire os pedaços da panela deixando qualquer suco cozido fora dos tomates lá...
31.08.2016 / 21:41
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Molho de tomate engarrafado separado

Eu fiz molho de tomate ontem, mas olhando para as garrafas hoje, ele se separou, posso cozinhá-lo para que fique mais espesso? Eu fiz isso com tomates frescos.     
22.03.2018 / 06:26
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Estou fazendo molho de tomate que nunca engrossa

Eu tentei a seguinte receita. link O resultado é saboroso, mas o molho não parece nem um pouco perto da imagem. É uma pasta vermelha, sim, mas com cebolas e bacon ainda pegando claramente metade do volume. Meu palpite é que eu não dei...
26.12.2012 / 07:18
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Que dispositivo usar para cortar / cortar tomates?

Eu faço salsa robusto em lotes de 2 quart. Eu tenho habilidades de faca terríveis, demora muito tempo para cortar a quantidade de tomates necessária para um lote. Estou à procura de um equipamento que pique ou corte os tomates em um prato. Peças...
05.06.2015 / 21:07
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Procurando adicionar textura à minha receita de sopa de tomate

Eu tenho trabalhado no aperfeiçoamento de uma receita de sopa de tomate para o mês passado e eu cheguei ao ponto em que a sopa em si é do meu agrado. Agora estou tentando descobrir o enfeite e até agora eu decidi comprar um pouco de creme fra...
05.09.2011 / 18:59
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Como eu sautee tomates sem eles serem suculentos?

Eu os refoguei em azeite e sal e eles ficaram ótimos, exceto pelo fato de serem muito suculentos. Se eu pudesse pegar o suco, eles seriam perfeitos. Eu tive algumas massas de manjericão tomate no outro dia em um restaurante e os tomates salte...
06.06.2014 / 19:54
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O que devo procurar ao escolher tomates para molhos para massas?

Que fatores devo levar em conta ao selecionar tomates para molhos? Antecedentes: Estou cultivando meus próprios tomates e preciso começar a germinar em breve. Gosto e produção são minhas duas primeiras preocupações. Nós geralmente podemos cer...
31.01.2016 / 19:42
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Por que remover a pele e as sementes dos tomates quando as purificamos?

Tentei algumas receitas que exigiam purê de tomate que acabou sendo cozido como parte do molho. O molho azedou mesmo depois de cozinhar coberto por mais de 15 minutos. É porque não me livrei da pele e das sementes? É por isso que eles removem a p...
24.07.2014 / 19:18
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Por que descascar tomates?

Todo mundo parece pensar que é necessário descascar tomates antes de enlatá-los ou congelá-los. Como não descasco tomates quando estou cozinhando com eles (sopas, salsa, etc.), estou pensando se posso congelá-los sem descascá-los. O congelamento...
22.09.2010 / 13:10