Perguntas sobre 'tomatoes'

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Em uma receita de molho de tomate, como posso cortar a acidez?

Parece que toda vez que eu faço molho de tomate para macarrão, o molho é um pouco ácido demais para o meu gosto. Eu tentei usar açúcar ou bicarbonato de sódio, mas não estou satisfeito com os resultados.     
09.07.2010 / 21:09
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O que significa quando uma receita pede um tomate?

Quando eu estava fazendo gaspacho, procurei um vídeo e descobri o seguinte: link Neste vídeo, quase todo o interior do tomate é removido. Eu segui esse vídeo e terminei com menos gaspacho do que pensei que deveria ter. (Eu fiz esta pergunta T...
09.08.2012 / 14:57
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Tomate seco vs. tomate seco em óleo

Eu tenho uma receita de sopa que pede 24 oz. tomates secos em óleo, escorridos e temperados. Eu gostaria de usar tomates secos (não em óleo), mas não tenho idéia de quanto usar. Existe uma conversão por peso? Devo substituir por volume?     
08.01.2018 / 04:27
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Por que o tomate não se dissolve quando eu faço o curry?

quando estou cozinhando curry, adiciono tomates picados. Eu cozinho os tomates por mais de 30 minutos. Apesar disso, os tomates não se dissolvem completamente até o final do cozimento. Ainda há pedaços inteiros de tomate que ficaram cozidos, mas...
07.03.2015 / 19:30
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Por que o molho de tomate espirra mais do que outros molhos?

De todos os molhos e cremes (grossos) que eu preparo em uma panela quente, o molho de tomate é o mais nervoso. Quando está quente, é impossível cozinhar adequadamente sem que ele salte em todos os lugares e repintar as paredes e, em geral, o...
06.02.2013 / 19:52
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Pasta de tomate - por que logicamente?

O que há com pasta de tomate? Eu acho que fornece um sabor único que você não poderia ficar com tomate fresco .. mas por quê? Em específico, qual é a diferença entre cozinhar tomates frescos ou misturar pasta de tomate com água, ambos com a mesm...
03.12.2017 / 10:23
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Receita de molho de tomate vermelho [fechada]

Ultimamente, eu me encontrei incrivelmente interessado em aperfeiçoar uma receita de molho vermelho. Enquanto eu não tenho a receita na minha frente, eu sei que a maior parte do que eu coloquei foi em cima da minha cabeça. Eu gostaria de sabe...
09.08.2011 / 14:43
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Como faço para me livrar desse gosto de cloreto de cálcio no meu molho de tomate?

Ao fazer molhos de tomate rápidos e de alta temperatura usando marcas econômicas de tomates embalados com cloreto de cálcio (e ácido cítrico tipicamente), o gosto metálico e a textura falsa-fresca são perturbadores. Além de gastar mais dinheiro e...
29.02.2012 / 17:07
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Fazer molho de tomate a partir de pasta de tomate

Eu tenho tentado, de vez em quando, quando tenho tempo, para fazer molho de tomate de uma lata de tomate de 5 1/2 oz, mas não descobri a proporção certa de ingredientes. Combinei uma lata de extrato de tomate com cerca de 60 ml de água e um p...
22.02.2011 / 02:39
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Qual é a diferença entre purê de tomate, pasta e molho?

Eu estava procurando uma receita para um molho de tomate italiano quando me deparei com um antigo livro de receitas de um chef crioula americano que eu gosto, mas estou realmente confuso sobre a terminologia que ele usa para alguns dos ingredien...
14.12.2012 / 23:44