Todo mundo parece pensar que é necessário descascar tomates antes de enlatá-los ou congelá-los. Como não descasco tomates quando estou cozinhando com eles (sopas, salsa, etc.), estou pensando se posso congelá-los sem descascá-los. O congelamento / enlatamento faz alguma coisa com a textura do tomate que faz da casca um problema?
Quando congelar, você pode congelar inteiro e a pele deve sair facilmente quando descongelada.
Uma maneira de contornar a questão da textura seria purê de tomates e, em seguida, forçá-los através de um moinho de alimentos, o que ajudará a remover pedaços difíceis - faça isso antes de enlatamento ou após o congelamento.
Eu coloquei tomates no freezer, inteiros, descascados, não descascados, purê. Mais tarde, quando eu cozinho com eles, tudo tem um gosto muito melhor, acho que não importa como você armazena os tomates no freezer. Eu sigo a mesma preparação que a maioria desses sites lista. O molho de tomate com espaguete no meio do inverno é divino.