Perguntas sobre 'slow-cooking'

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Existe algum perigo em deixar a comida cozinhar em um fogão lento por um tempo muito longo?

Eu comecei recentemente a usar um fogão lento e estava pensando em receitas que poderiam ser preparadas por dias. Minha principal preocupação é se houver algum efeito colateral para deixar comida por dias que tornariam este plano inviável (perig...
30.09.2013 / 19:11
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Por que minha carne assada tem um cheiro maravilhoso, mas tem um gosto sem graça?

Meu rosbife crockpot tem o melhor aroma de todos os tempos, mas o sabor do produto acabado é apenas médio. Eu tinha um 4-lit assado tri-ponta e temperado com a cebola habitual, alho, molho worcestershire, cominho, manjericão, pacote de molho de...
03.03.2014 / 00:43
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A sopa de ervilhas não vai amolecer. Qualquer maneira de suavizar as ervilhas sem queimar?

Estou tentando fazer uma sopa de ervilhas. A primeira vez que fiz isso as ervilhas amoleceram muito bem, mas a sopa foi queimada. Eu estou tentando de novo, mas em um calor mais baixo, e as ervilhas estão se recusando a amolecer. Os ingredien...
16.08.2016 / 07:06
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Como cozinhar um assado de panela sem ter gosto de legumes

Eu costumo cozinhar uma carne assada, colocando a carne e legumes (batatas, cenouras, cebolas) em um fogão lento com um pouco de água e deixá-lo ir por ~ 8 horas em baixo. Isso funciona bem, pois tudo está bem cozido, a carne é úmida e macia, etc...
29.08.2010 / 16:55
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Posso colocar carne congelada em um fogão lento?

Eu queria saber se eu posso colocar a carne diretamente do freezer em um fogão lento. Eu quero ser capaz de colocar o frango no fogão lento sem ter que deixá-lo descongelar por um dia inteiro na geladeira. É possível?     
23.09.2010 / 05:26
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que diferença faz cebolas de cozimento lento com / sem caldo fazer?

Estou lendo receitas de sopa de cebola lenta (e sopa de cebola em geral). Parece haver dois campos - cozinhe as cebolas com caldo (~ 8 horas), cozinhe as cebolas sem caldo (~ 6 horas) e adicione-o para a última perna de cozimento (~ 2 horas)...
13.09.2018 / 16:46
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Armazenamento após cozimento lento

Eu amo meu fogão lento, mas a comida refrescante parece demorar uma eternidade. Normalmente, eu só coloco o pote no forno (sem calor) e guardo até a manhã seguinte. Então, estamos falando das 21h (eu janto tarde) até as oito ou nove da manhã do...
02.08.2010 / 02:35
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Sous vide polvo para ternura máxima

Há alguns anos, eu comi um delicioso polvo de 15 horas de cozimento lento (depois carbonizado) em um restaurante japonês em Nova York. A carne estava úmida e macia, sem ser gelatinosa, e eu podia sentir as camadas no tecido enquanto eu as cortav...
29.04.2015 / 17:06
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Como você evita que a carne enlatada caia no crockpot?

Eu cozinhei 3,5 quilos de carne na semana passada com a intenção de fazer reubens. Saboreie o prato foi ótimo, mas o corned beef desmoronou e eu não obter essas fatias de deli bastante que eu estava esperando. Eu cozinhei a carne de acordo com a...
02.11.2010 / 17:44
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Searing boeuf bourguignon

Outro dia, tentei fazer beouf bourguignon. A receita pedia 6 libras de carne, eu tinha 5. No entanto, quando chegou a hora de selar a carne eu tive que fazer em lotes. O que é bom, exceto que por lote 3 o fond do lote 1 começou a queimar. Eu que...
26.10.2016 / 00:18