De acordo com as diretrizes do USDA , o frango congelado não deve ser cozido em fogo lento ou um microondas. Só pode ser cozido com segurança no forno ou no fogão.
Um aviso similar é dado para beef também.
Eu queria saber se eu posso colocar a carne diretamente do freezer em um fogão lento. Eu quero ser capaz de colocar o frango no fogão lento sem ter que deixá-lo descongelar por um dia inteiro na geladeira.
É possível?
De acordo com as diretrizes do USDA , o frango congelado não deve ser cozido em fogo lento ou um microondas. Só pode ser cozido com segurança no forno ou no fogão.
Um aviso similar é dado para beef também.
De acordo com , os fabricantes de Crock-Pot, "Carnes congeladas: Pode ser cozido em um fogão lento, no entanto, é melhor usar as seguintes orientações: Adicionar pelo menos 1 xícara de líquido quente ao grés antes de colocar a carne no grés. Não pré-aqueça o fogão lento. Cozinhe receitas contendo carnes congeladas para mais 4 a 6 horas em baixa, ou mais 2 horas em alta. "
Eu fiz isso com sucesso com pequenas quantidades de carne, mas uma vez eu cozinhei um assado que provavelmente tinha pelo menos 4 quilos sem descongelar e que não ia muito bem (nada terrível, mas eu e meu marido conseguimos um pouco doente depois de comer).
é sua melhor fonte para as maneiras em que a carne pode ser cozida com segurança a baixas temperaturas. Observe as tabelas da seção 2 para ver quanto tempo leva para que a carne tenra atinja diretamente a temperatura em vários aquecimentos, e depois as mesas para o tempo de pasteurização para carne mantida em várias temperaturas (para frango, tabela 4.7).
Eu tenderia a recomendar contra frangos inteiros no fogão lento por causa da grande espessura, mas apenas mama ou algo deve estar ok, contanto que você esteja em um ambiente relativamente alto e você deixe por pelo menos onze horas .
Fogões lentos agora cozinham em temperaturas mais altas que as originais. Quando me casei pela primeira vez, se cozinhava carne congelada na panela elétrica, a segurança da carne sempre parecia questionável e fiquei doente uma ou duas vezes. Com os fogões lentos que comprei nos últimos dez anos, consegui cozinhar carne congelada no alto sem problemas e até o calor baixo cozinha. Na verdade, eu queimei comida tentando cozinhar alimentos em aquecer (não recomendado pelo fabricante).
As diretrizes do USDA indicam que você não deve colocar a carne congelada diretamente na panela elétrica. Dito isto, não tenho problemas em colocar a broil londrina congelada no meu slowcooker em baixa por mais de 10 horas. Facilita sem complicações, sem refeição de pensamento e eu não tive efeitos nocivos.
Pessoalmente, eu não me sentiria confortável em fazer um frango inteiro congelado por causa de quão denso eles são e quanto tempo levam para descongelar.Livros de receitas de panela de barro dizem que sim. Deve ser água a ferver, assim pode equalizar o calor. Eu cozinhei frango congelado e carne congelada, 9 horas em baixo. Feito por anos para grandes festas e familiares.
Acho que a maneira mais segura de ter certeza é fazer um pouco de microondas primeiro
Eu tenho cozido peito de frango congelado na panela de barro por anos. Ninguém nunca ficou doente por comer isso. Eu faço frango de búfalo puxado por 5 horas em baixa e depois 2 horas em alta. Acho que a regra importante a lembrar é cozinhar a carne à temperatura recomendada pelo USDA para qualquer carne que você cozinhar.
Em quem você confia, no governo dos EUA ou em quem realmente cozinha?
Desde que o pote esteja coberto e a carne não esteja previamente contaminada, isso deve ser totalmente seguro. Mais seguro do que, digamos, descongelar a carne na água e depois grelhá-la. Ou pelo menos igualmente seguro. Existem outros fatores envolvidos.
Para minimizar o risco, acabei de descongelar um pouco a carne no micro-ondas, mas não o suficiente para começar a dourar por fora. Isso parece ser um compromisso justo.
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