Perguntas sobre 'slow-cooking'

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Fogão lento faz uma bagunça

Eu tentei googlar esse, mas continuei recebendo receitas. Eu comprei um fogão lento (Proctor-Silex 33043 4-Quart Slow Cooker) , que parecia ter boas críticas. No entanto eu tento fazer o estoque, que eu normalmente cozinharia por mais de 12...
18.02.2015 / 09:22
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Qual é o melhor corte de carne a ser usado para ensopados?

Que corte de carne devo usar para um guisado? Ouvi dizer que você quer um pouco de gordura na carne, mas qual é a melhor parte do animal para usar?     
21.01.2012 / 01:53
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Can I Brown Beef para cozinhar lentamente a noite antes

Muitas receitas de fogão lento sugerem que a carne seja dourada antes de ser adicionada ao fogão lento, o que definitivamente é melhor para o sabor do prato. Eu sempre acreditei que este escurecimento deve ocorrer antes de adicionar ao fogão len...
23.09.2010 / 14:03
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É possível fazer slow cook usando uma máquina sous vide?

Minha pergunta é exatamente o oposto de este . Estou pensando em comprar uma ferramenta sous vide como esta . Eu estou querendo saber o que está me impedindo de usá-lo como um fogão lento? Como, faria sentido usar a coisa sous vide para faz...
28.09.2017 / 09:56
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Não tenho certeza do ajuste lento do fogão no meu multi pote

Eu tenho um pote multiuso do Cook's Essentials K22739. Ele tem 2 configurações de panela de pressão e uma configuração para cozinhar a vapor, marrom, morno e lento. Se eu tiver um pequeno assado de porco cuja embalagem diz para cozinhar lento co...
13.12.2018 / 20:23
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Quais são as diferenças entre a cozedura lenta e a caça furtiva de uma canja de galinha e como é que a sopa lenta de cozedura / caça furtiva afecta a absorção de sal?

1.Qual é a diferença entre a caça furtiva e a cozedura lenta? Eu acredito em caça ilegal, você deve remover o frango 20 minutos após a fervura para que a carne não seque enquanto estiver cozinhando lentamente, eu acredito que você a deixe por ma...
24.02.2012 / 23:35
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Qual é a faixa de temperatura operacional externa para um Crock-Pot ou outro fogão lento?

Algumas pesquisas on-line rápidas definem uma temperatura de operação para fogões lentos: a temperatura interna mínima é A, o ponto de fervura é B, você tem certas opções dependendo da configuração de calor etc. e é claro que deve evitar tempo p...
15.01.2018 / 00:33
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Do Dumplings Mente Estar na Geladeira?

Eu fiz bolinhos de farinha branca e suco de vegetais Atora. O suet está em pellets duros, então não estou preocupado em ter sobrecarregado a mistura. Fiz ao mesmo tempo que o ensopado para economizar a lavagem. Então eu os guardei na geladeira p...
12.12.2016 / 10:50
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Quando fumar é a consistência de temperatura mais importante que a temperatura exata?

Estou fumando costelas em um fumante a carvão. A receita de costela defumada que eu estou seguindo instrui fumando as costelas a 225 ° F. Meu fumante está mantendo uma temperatura de 215 ° F. Eu posso adicionar mais carvão para elevar a temper...
20.09.2013 / 18:50
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Por que as pessoas enterram o chili no subsolo?

Eu lembro de ter visto um cozinheiro de chili e vi alguns competidores enterrando o pote de chili no chão. Qual o motivo disso? Existe uma maneira de replicar o efeito na cozinha sem exigir um buraco de 2x2 pés no chão? EDIT: Para responder o...
07.09.2016 / 21:34