Estou tentando fazer uma sopa de ervilhas. A primeira vez que fiz isso as ervilhas amoleceram muito bem, mas a sopa foi queimada. Eu estou tentando de novo, mas em um calor mais baixo, e as ervilhas estão se recusando a amolecer.
Os ingredientes são 1 saco de ervilhas partidas, cenouras congeladas e cebola congelada, além de uma pequena quantidade de tempero Spike.
Como posso suavizar as ervilhas sem queimar a sopa? Um fogão lento é a melhor opção?
Começando com mais água do que você acha que precisa, mantendo a tampa por um tempo e mexendo muito enquanto reduz a consistência desejada deve ser tudo que você precisa fazer. Não fique longe quando começar a engrossar, porque vai precisar de muita agitação.
Você pode cozinhar ervilhas em um fogão lento, mas eu não achei o amolecimento muito confiável. Um ferver rápido antes de começar pode ajudar.
Você pode cozinhá-los em uma panela de pressão. Isso irá suavizá-los em um período de tempo relativamente curto. Outra opção é mergulhá-los mais tempo antes da cozedura (por um dia ou mais) em água e bicarbonato de sódio ...
Estou alarmado ao ver uma resposta que diz para cozinhar ervilhas em uma panela de pressão. Eu uso uma panela de pressão Presto para muitas coisas, mas suas instruções estão escritas, "NÃO COZINHE AS ERVILHAS PEQUENAS". Por favor, siga as instruções da sua panela de pressão para evitar um desastre na cozinha. Se após a noite encharcando e cozinhando as ervilhas durante o tempo normal da receita, você pode considerar colocar uma porção no liquidificador ou processador de alimentos para ver se isso dá a suavidade e cremosidade desejadas.
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