Perguntas sobre 'slow-cooking'

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Hobgoblin é um bom substituto para Newcastle Brown em uma receita de ensopado de carne?

Eu comprei um pouco de cerveja chamada Hobgoblin. Eu ia comprar o Newcastle Brown como os ingredientes da minha receita dizem brown ale. No entanto, alguém no supermercado disse que Hobgoblin não era uma cerveja marrom. Então, o que eu quero sab...
17.11.2015 / 16:56
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Melhor junta de carne para fogão lento

Eu estou querendo saber o que as juntas de torrefação de carne vão sair melhor do fogão lento? Eu gostaria de poder cortá-lo em vez de puxá-lo embora. Eu tentei antes com Peito, estava delicioso, mas se desfez na escultura. Eu gostaria de um cor...
05.12.2014 / 19:17
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Cozimento lento sem fogão lento

Eu freqüentemente ouço as pessoas me contando sobre como são maravilhosos seus fogões lentos (AKA "panela de barro"). Em muitos casos, eles estão certos - carne que tende a sair dura na cozinha normal sai muito macia de um fogão lento. Mas eu...
10.07.2010 / 15:51
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Por que meu pedaço de carne endureceu na panela?

Eu cozinhei um pedaço de lombo com panela de barro com pimentão verde fatiado, cebola e uma lata de tomates. Foi cozido por 1h no HI e 4 horas no baixo. Foi verificado após este & Era difícil. Foi cozido o tempo suficiente?     
24.07.2016 / 22:56
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Existe algum perigo em deixar a comida cozinhar em um fogão lento por um tempo muito longo?

Eu comecei recentemente a usar um fogão lento e estava pensando em receitas que poderiam ser preparadas por dias. Minha principal preocupação é se houver algum efeito colateral para deixar comida por dias que tornariam este plano inviável (perig...
30.09.2013 / 19:11
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panela de cozimento lento / pote de barro temperatura confusão (tudo ferve)

Em geral, gostaria que alguém explicasse como as receitas de panela de barro / panela de barro são deveria funcionar? Quero dizer que eles te ensinam a cozinhar xxx durante todo o dia em alta ou yyy por 6 horas em alta depois mude para baixo,...
02.02.2013 / 15:18
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Estou fazendo caldo de galinha. Como posso evitar que a carne / ossos de frango subam acima da linha de água?

Estou usando asas de frango para fazer um estoque, mas eles querem flutuar até o topo acima da linha de água. Qualquer cozinha hacks para mantê-los submersos ??     
05.02.2014 / 03:33
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Posso cozinhar feijões sem sal?

Eu fiz alguns feijões fritos em um fogão lento, seguindo vagamente a receita do meu livro de receitas. A receita diz para cozinhar o feijão com ½ colher de chá de sal. Isso é necessário para cozinhar corretamente os grãos? Eu estou começando do...
17.05.2015 / 00:37
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É seguro colocar sopa quente e fresca em um pote de vidro?

Eu faço sopa em um fogão lento e gostaria de armazenar porções individuais. Se eu pegar a sopa quente feita na hora do fogão lento e colocá-la em potes de mason e apertar as tampas, isso é seguro? Eu não tenho experiência com enlatamento.     
16.10.2016 / 21:17
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Cozinhando Batatas

Estou tendo problemas para cozinhar batatas usando uma receita de fogão lento. Eu estou usando batatas russet. Receita não especificou o que usar. Receita disse "fatiada fina". Usado mandoline para ruga de 4,5 mm de espessura (mais área de super...
08.11.2015 / 20:38