Você deixou a carne esfriar completamente antes de tentar cortá-la? Até mesmo a carne que é completamente desmanchada e seca para fora da panela (crocante) vai firmar-se um pouco quando esfriada.
Eu cozinhei 3,5 quilos de carne na semana passada com a intenção de fazer reubens. Saboreie o prato foi ótimo, mas o corned beef desmoronou e eu não obter essas fatias de deli bastante que eu estava esperando. Eu cozinhei a carne de acordo com a recomendação do meu açougueiro, e verifiquei o tempo de cozimento depois com um recurso online e eles estavam bem próximos. Senti falta de alguma coisa no processo ou existe um método de preparação melhor do que uma panela de barro para cozinhar carne enlatada?
Você deixou a carne esfriar completamente antes de tentar cortá-la? Até mesmo a carne que é completamente desmanchada e seca para fora da panela (crocante) vai firmar-se um pouco quando esfriada.
Você pode tentar envolvê-lo em Caul ou algo similar, o que ajudará a mantê-lo em uma única peça.
O Corned Beef só precisa ser levado para ferver da água fria por 35 minutos por quilo e depois desligado e deixe esfriar no líquido. Isso dará os melhores resultados, resfriando no líquido. Você terá um saboroso corned beef úmido