Perguntas sobre 'slow-cooking'

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Adicionando arroz cru a um refogado cozido lentamente

Eu gostaria de fazer esta receita de frango frito e cozida lentamente . Sugere-se que seja servido com arroz. Mas eu sei que o arroz em si pode ser feito em um fogão lento. Se eu não me importo de ter o arroz já misturado com o stir fry, pos...
29.09.2017 / 05:06
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Como reduzir a intensidade do alho em uma sopa?

Eu fiz uma sopa e coloquei um monte de alho cru. Ele cozinhou em um fogão lento por cerca de 8 horas. Agora a sopa é muito apimentada e dominada por aquele sabor cru de alho. Existe alguma coisa que eu possa colocar na sopa para temperar ou equi...
02.09.2018 / 17:54
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É lento cozinhar em um forno seguro com longos tempos de cozimento

Eu tenho lido sobre cozinhar lentamente em um forno e tenho algumas perguntas. Cozinhamos carne até atingir uma certa temperatura; Podemos supor que esta temperatura é considerada segura por especialistas em alimentos! No entanto, estou confu...
28.04.2014 / 14:52
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Fogão lento: Receita diz Médio, o meu tem apenas alta e baixa

Eu quero cozinhar uma receita que diz para cozinhar em média-alta por oito horas, no entanto meu fogão lento só tem alto e baixo. Como faço para cozinhar minha receita para que a carne não se assemelhe a couro velho? Obrigado :)     
24.04.2016 / 11:34
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Quais são os critérios para 'Recipes for Space'? [fechadas]

Estou organizando um workshop na próxima semana no Museu da Ciência, em Londres. Um dos tópicos que discutiremos é um 'desafio do Chef' chamado 'Receitas para o Espaço'. Os critérios para uma "Receita para o Espaço" são muito mais rigorosos do q...
05.09.2016 / 14:39
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Um ombro de porco ficará seco após 16 horas a 110C

Estou pretendendo fazer o seguindo a receita com um osso de 8 libras (3.6kg) no ombro (Essencialmente 30 minutos @ 230C / 450F, 16 horas @ 110C / 230F, 45 minutos @ 230C / 450F). Eu estou preocupado que um tempo de cozimento tão longo possa...
09.10.2013 / 16:45
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Como preparar adequadamente um escalope de carne bovina (do topo)?

Eu li uma série de receitas que pedem diferentes tempos de cozimento, então estou um pouco confuso. Normalmente, os escalopes são cortes da parte superior (que é o fundo) de uma vaca. Estes são então martelados com um malho, sal & salpica...
19.11.2011 / 23:46
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Os feijões-roxos enlatados contêm toxinas?

Estou tentando meu primeiro slow-cook hoje, mas, é claro correto depois que comecei, li que há um produto químico desagradável em rim cru e feijão canelone que pode causar vômito. E aparentemente cozinhar lentamente, mesmo por oito horas, não...
25.01.2013 / 13:10
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Posso usar uma panela elétrica maior do que a receita exige?

Eu tenho uma receita que pede o uso de um crockpot de 4 qt. No entanto, eu só tenho um 6 qt. Não há problema em usar o 6 qt em vez disso? A receita é para um bolo de pudim.     
04.06.2011 / 14:04
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Por quanto tempo devo cozinhar carne de porco por (a 100 ° C)?

Eu tenho um ombro de porco cozinhando no forno agora a 100 ° C (212 ° F). Eu estava planejando assá-lo por 7 horas, isso será o suficiente para cozinhá-lo com segurança? Eu vi o Gráfico da FDA sobre temperaturas internas mínimas - mas não t...
23.01.2011 / 13:30