Perguntas sobre 'slow-cooking'

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Quando adicionar legumes no fogão lento?

Eu estou fazendo um bom assado de carne na panela de barro hoje. Normalmente, assar as cenouras e as batatas no forno, mas, devido a outras coisas, preciso do forno, pois vou acrescentá-las ao assado. Eu realmente quero evitar legumes mushy mas...
09.01.2016 / 18:24
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Fogão lento quando em alta e outros removem a tampa

Não posso usar meu fogão lento como planejado, enquanto tento cozinhar para meus pais idosos. Eles não se levantam antes das onze da noite, a cozinha fica no andar de cima com eles, assim eles vão ouvir ou sentir tudo - e acordá-los às 8 da manh...
21.05.2017 / 17:25
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Conseguir a mesma consistência que 8 horas lento cozidos dentro de fraldinha em uma fração do tempo?

Eu tenho um processo que exige um cozimento lento por 6-8 horas do interior do bife da saia. O bife da saia torna-se incrivelmente macio e o tecido conjuntivo acrescenta uma encantadora sensação de luxo gelatinoso quando são servidos grandes ped...
07.10.2014 / 03:40
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Arroz integral vs Arroz Branco em Pimentão Recheado

Eu costumo fazer uma pimenta recheada no meu pote de barro recheado com uma mistura de carne moída e arroz. Para o líquido, coloco um pouco de suco de tomate na pimenta. Eu costumava fazer com arroz branco e funcionava perfeitamente todas as vez...
03.05.2013 / 16:27
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Como devo escolher um molho de churrasco para carne de porco desfiada assada na brasa?

Eu fiz um pouco de carne de porco desfiada usando esta receita de fogão lento algumas semanas atrás. Ingredientes incluem: 1 (2 lbs) ombro de porco 1 (12 fl oz) pode ou garrafa de cerveja de raiz 1 (18 oz) garrafa "seu molho de churras...
06.02.2012 / 22:52
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Fogão lento - começa de 'frio' ou fervido?

Eu sou muito útil com meu fogão lento. Eu uso muito - assados, ensopados [caril, pimenta, paysane, etc] No entanto, eu sempre fui um pouco paranóico sobre ter tudo completamente à temperatura antes de colocá-lo no elemento de fogão lento em s...
20.11.2018 / 18:39
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Sous vide sem sacolas plásticas?

Eu realmente gosto da idéia de cozinhar bife usando sous vide. No entanto, sou muito cauteloso em aquecer a comida junto com o plástico e depois comer a comida, pois acredito que, em altas temperaturas, os produtos químicos do plástico vão se in...
29.03.2011 / 14:08
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lidar com costelas curvas em uma receita de costela plana

Estou tentando fazer uma ragu de porco, e as costelas que eu tenho são bastante ... enroladas. a receita realmente não especifica quais nervuras obter, mas no vídeo elas são bastante planas, tornando-as douradas, e depois cozinhá-las em estoque p...
07.12.2014 / 20:39
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Não há problema em deixar um fogão lento sem supervisão?

É seguro deixar um fogão lento (Crock-Pot) sozinho (por exemplo, enquanto você está no trabalho e ninguém está em casa)? Ou isso é um risco de incêndio?     
20.02.2012 / 03:59
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Eu preciso revestir a carne na mistura de farinha para cozido lento?

Eu comprei recentemente um fogão lento e minha primeira refeição será um simples ensopado de carne. De acordo com esta receita , o primeiro passo é: In a small bowl mix together the flour, salt and pepper; pour over meat and stir to coa...
10.01.2018 / 13:32