Perguntas sobre 'sauce'

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Ajuda com molho scotch bonnet [fechado]

Eu estou olhando para fazer um molho quente que seria ótimo para mergulhar e churrasco. Eu fiz cerca de 5 lotes com diferentes variações, mas geralmente a mesma idéia. Alguns lotes foram muito quentes, outros muito doces e outros com pouca profu...
29.05.2017 / 14:11
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O que causaria azia no molho marinara?

Portanto, há esta pizzaria em Rhode Island, que faz parte da melhor pizza que eu já comi. Eu tendem a pedir a pizza "simples", que é apenas molho. É aquele tipo de pizza onde o molho é espesso e excessivo, todo coberto com um pão igualmente gr...
19.11.2012 / 07:16
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Substituição por molho hoisin

Estou fazendo galinha e estou sem molho hoisin. Existe um substituto para o molho hoisin? Posso substituí-lo por óleo de gergelim?     
03.12.2016 / 21:16
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Como faço um molho de vinho branco com qualidade de restaurante?

Quando eu preparo o molho de vinho branco em casa, não consigo reproduzir o sabor 'redondo' clássico , com o sabor 'longo' . O gosto que eu estou procurando é típico de restaurantes que servem peixe branco, como bacalhau. Eu tenho uma teori...
01.12.2015 / 10:44
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Pan assado carnes: queimado fond

Temos uma panela de aço carbono que amamos e usamos muito. Recebemos caixas do Hello Fresh ultimamente e parece que temos o mesmo problema repetidamente: Receberemos uma receita que pede panela para assar um pedaço de frango ou carne de vaca ou...
07.06.2018 / 02:18
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Em uma receita de molho de tomate, como posso cortar a acidez?

Parece que toda vez que eu faço molho de tomate para macarrão, o molho é um pouco ácido demais para o meu gosto. Eu tentei usar açúcar ou bicarbonato de sódio, mas não estou satisfeito com os resultados.     
09.07.2010 / 21:09
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Como reduzo o açúcar nesta receita sem afetar o sabor?

Como faço para que meu molho doce italiano seja menor em açúcar sem afetar o sabor? A última vez que fiz isso eu tinha 5 anos, como resultado, há muitos bugs que preciso corrigir, mas estou começando com o problema do açúcar primeiro. Eu não t...
13.09.2016 / 03:41
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Como misturar parmessan (ou qualquer queijo duro) em molho de óleo

Ao fazer molhos de uma água com roux ou amido (como cacio e pepe), acho muito fácil infundir queijo duro como parmesão. No entanto, há algo que eu possa fazer ao trabalhar com molhos à base de óleo? Em particular, estou olhando para esta...
19.01.2019 / 16:57
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Como você deve refogar na manteiga?

O salteado é bastante problemático para mim com manteiga. É difícil encontrar o ponto ideal onde você não queime a manteiga, mas não cozinhe os legumes, e mesmo assim raramente eu não vou chorar, mesmo achando que não enchi a panela. Eu sei s...
14.03.2016 / 19:54
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Como soltar a manteiga de amendoim em um molho

Ao fazer um molho à base de manteiga de amendoim, como posso soltar a manteiga de amendoim e uniformizar a consistência? Eu tentei adicionar um pouco de água quente e misturá-los, mas mesmo depois de ferver por um tempo na panela com agitação fr...
17.07.2016 / 21:11