Como soltar a manteiga de amendoim em um molho

Se você adicionar todos os líquidos e um pedaço grande e sólido de manteiga de amendoim, você terá dificuldade em fazer tudo ficar macio, já que mexer as partes líquidas (finas) não afetará os caroços (sólidos) da manteiga de amendoim, e os caroços (uma vez que eles são pequenos o suficiente) só vão nadar em torno de sua colher e não quebrar mais.

Você precisa gradualmente diluir a manteiga de amendoim com os outros líquidos quentes, mexendo sempre até que a mistura esteja lisa. Dessa forma, em cada estágio, os líquidos não serão muito mais finos do que a manteiga de amendoim, por isso mexer bem os dois. Uma vez que a mistura de manteiga de amendoim é diluída até a consistência de, digamos, maionese, você poderá adicionar o restante dos líquidos.

É o mesmo princípio ao fazer molho de farinha, gordura e caldo. Se você adicionar todo o caldo de uma vez ao roux, você vai acabar com molho irregular. Mas, se você adicionar um pouco de caldo de cada vez, mexendo até ficar homogêneo a cada vez, você nunca terá grumos.

Para corrigir seu problema em retrospectiva, tente executar tudo em uma peneira grossa ou use um espremedor de batatas.

Para ter certeza de que a consistência é uniforme, você pode começar com uma manteiga de amendoim cremosa e adicionar óleo a ela, misturar primeiro com um garfo e, depois de diluir um pouco, pode misturá-la para obter uma consistência mais suave. / p>

Como uma dica para o futuro, ao tentar diminuir as coisas, geralmente é uma boa aposta manter o que o item já contém. Por exemplo, se você estava tentando diluir o caldo de legumes, já existe um alto teor de água, então a água seria a coisa a ser usada. Com algo como manteiga de amendoim, é muito oleoso para começar, então o óleo seria a coisa a ser usada.

Calor é útil. Eu costumava fazer uma manteiga de amendoim / tabasco / molho de soja, e conseguir que as partes combinassem frio era praticamente impossível. O aquecimento da manteiga de amendoim primeiro a amoleceu o suficiente para que eu pudesse bater os outros líquidos nela com um garfo quando os adicionei (e ambos são à base de água, então não se misturam muito bem com a manteiga de amendoim oleosa).

Alguns segundos no microondas foram suficientes.