Perguntas sobre 'sauce'

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Como posso reduzir a gordura em um vinho branco e molho de salsa?

No Natal, recebi um vapor. Isso é bom, pois, como espero que muitas pessoas no mundo tenham feito, resolvi perder peso este ano. Agora eu entendo que os navios a vapor são bons para cozinhar peixe. Um dos meus acompanhamentos favoritos para f...
06.01.2013 / 00:59
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Por que as receitas inglesas de “sauce marchand de vin” exigem molho Worcestershire?

O "molho marchand de vin" é um molho espesso de vinho tinto francês tipicamente servido com carne. Sua receita em meus livros de culinária franceses exige dois ingredientes principais: vinho tinto e caldo marrom. Ele também usa cebolinha, mantei...
16.04.2012 / 23:33
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Como você evita que o pesto (manjericão) se torne amargo?

Aqui está a minha vez de pesto recopie: Graça come pesto . Tem sido um sucesso, mas ultimamente sempre que o faço, tem um gosto amargo. Não é tão pungente ou anímica, mas amarga e frondosa. Eu uso as mesmas proporções (mas não as mesmas m...
30.05.2017 / 18:19
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Qual é o nome do molho de decoração preto-marrom usado na culinária francesa?

Quando meu namorado e eu visitamos a França há alguns meses, notei que muitos pratos salgados foram condimentados com um molho de cor marrom-escura no topo (veja a foto que eu tirei, que é um risoto simples). O molho provou bastante doce e não sa...
05.11.2013 / 00:04
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Molhos adicionais para fondue de queijo?

Eu tenho o conjunto de fondue retratado abaixo (a foto é da caixa do conjunto): Eu vou usá-lo pela primeira vez e ver que na foto da caixa há pires com molhos / molhos adicionais. Eu queria saber se isso é realmente feito para o fondue...
05.05.2018 / 23:05
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Como engrossar um molho de vinho branco para regar camarões?

Estou pensando em fazer um molho de vinho branco que consistirá de Vinho branco alho picado aperto de limão (talvez) ervas mistas. O que eu tenho em mente é algo que vai derramar com a consistência de um óleo espesso, mas se eu apen...
12.10.2012 / 12:51
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Quando você deve ou não usar água de massa? [duplicado]

Cada receita de prato de macarrão que eu já li pede a utilização da água em que a massa foi cozida com o propósito de engrossar o molho, já que a água contém muito amido que ajuda a massa a aderir ao molho Em esta receita, este passo é ig...
15.10.2018 / 14:36
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Que Molhos para Louça Devem Ser Promovidos em Seu Próprio Molho? [fechadas]

Todos nós sabemos sobre os molhos típicos do prato principal: molhos, molhos cremosos, marinara, vinagretes, molhos para churrasco, etc ... No entanto, acho que muitos acompanhamentos têm seus próprios ótimos molhos que você não costuma encon...
19.08.2010 / 06:07
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Espessantes com consistência de xarope de milho

O que dá mel, xarope de bordo e xarope de milho é uma textura espessa e viscosa? Recentemente, usei xarope de milho como receita de molho e gostei muito da textura que ele proporcionava. No entanto, eu não gostei da doçura. Basicamente, esto...
05.09.2017 / 21:17
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Quão perto estão os caldos e estoques comprados na loja?

Muitos dos molhos que eu quero fazer exigem caldo ou caldo. Receio muito a preparação que requer longa cozedura e dedicar mais espaço de armazenamento precioso para o ingrediente acabado. Está usando caldo comprado loja ou estoque uma boa altern...
14.01.2016 / 16:07