Perguntas sobre 'sauce'

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Beurre Blanc e Beurre Monte diferença

Eu sei que o beurre blanc é feito com chalotas, um ácido e manteiga, enquanto o beurre monte é feito apenas batendo a manteiga em água fervente. No entanto, não consigo encontrar uma fonte que explique a diferença de onde você usaria uma, mas...
23.12.2016 / 16:39
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Como posso fazer um molho à base de maionese / ketchup sair com uma cor consistente?

Eu estou tentando fazer um molho picante de uma mistura base de mayo base / ketchup. Às vezes, a cor fica laranja escura, às vezes branca, mesmo usando a mesma receita. Eu estou pensando que como eu faço a base de maionese poderia estar alterand...
23.05.2013 / 02:40
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O que é esse tipo de algodão que cresce no meu molho de pizza?

O molho iria expirar em novembro de 2013. Eu o mantinha na geladeira o tempo todo. A coisa que cresceu nela era de cor branca (assim como o algodão). Havia um centro esverdeado. A "bola" global tinha cerca de 1 cm de diâmetro e estava toda no fr...
03.02.2013 / 00:03
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Como fazer um molho de gelatina para o design de pratos

Estou procurando um método para fazer um molho de prato com consistência gelatinosa. O tipo de suácia que você normalmente veria em um prato em um restaurante, onde colocam um molho de linguado no prato e espalham com uma colher. Eu não quero...
01.06.2018 / 04:26
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Como posso estabilizar um caldo de frutas?

Eu fiz um coulis de amoras frescas, simplesmente usando um garfo e uma peneira. Eu não cozinhei, nem acrescentei açúcar ao suco final. Os coulis cremosos tinham cor e textura bonitas, no entanto, separavam-se claramente numa fase aquosa e numa f...
21.11.2014 / 09:27
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Quais são as marcas de um molho tradicional alfredo?

Existem muitas receitas para o molho alfredo, usando ingredientes do pesto e leite de soja para Livre de baixo teor de leite e . Qual é o padrão ouro para alfredo? Quais propriedades indicam um molho tradicional de alfredo italiano ? Com q...
01.03.2012 / 01:07
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Quanto tempo dura a minha marinada caseira com sumo de laranja?

Eu tenho uma pergunta sobre uma marinada que fiz. Contém suco. Quanto tempo vai manter na geladeira? Eu tenho a marinada final em uma jarra de vidro hermética. Aqui estão os ingredientes: 6 gorro escocês ou pimentas habanero picantes (sem...
04.12.2014 / 09:08
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Cozinhar carne picada / moída com um pote de molho

História de fundo: Eu nunca realmente vivi de forma independente antes (mesmo durante a faculdade) e eu nunca tive que me defender muito, então, por favor, perdoe essa pergunta básica culinária. Eu tenho cerca de 1kg de carne moída / moída, e...
27.09.2012 / 04:54
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Por que você mistura molho italiano o dia todo?

É mencionado em Goodfellas, então isso é obviamente uma coisa entre as famílias italianas e sua culinária. Você agita para evitar que ela grude? Por que cozinhar o molho por tanto tempo?     
09.03.2014 / 01:56
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Como obter um molho / cobertura de caramelo fino que permanece fluido quando refrigerado

Eu quero fazer uma cobertura de caramelo para cheesecake, ou outros bolos, que permaneçam fluidos na geladeira e não se tornem duros / sólidos. Eu não me importo se o calda / calda de caramelo contiver qualquer manteiga / leite ou não; se é f...
25.07.2011 / 14:10