Perguntas sobre 'sauce'

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Removendo as bolhas de óleo do molho à bolonhesa

Eu estou fazendo bolonhesa para o jantar hoje à noite. No passado eu tive problemas com óleo no molho dando-lhe uma textura oleosa não muito agradável. Tentei limitar a quantidade de óleo que usei, mas ainda tenho bolhas de óleo na superfície do...
28.07.2013 / 09:26
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O que é queso (o molho / dip)? É a abreviação de Chile con Queso?

Queso é a palavra espanhola para queijo, mas (nos EUA) é frequentemente usada para se referir a um molho ou molho à base de queijo para tortilla chips. Quando eu pesquiso "o que é queso?", o Google diz "abreviação de chile con queso". A pesqu...
22.01.2017 / 12:53
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Qual é a proporção de cranberries / sugar usada no molho de amora americana?

Uma vez eu tentei fazer um molho de cranberry como o que eu provei em Long Island, mas o que eu fiz provei diferentemente (era mais azedo). Acho que usei menos açúcar que deveria ter feito. Eu me lembro errado, ou você também usa suco de limã...
01.09.2010 / 21:34
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Como posso processar o Hot Pepper sem matar o tempero (capsaicina)?

Estou planejando fazer molhos usando uma pimenta local, muito strong, chamada "Rocoto", que tem 200.000 unidades de calor Scoville. O problema é que, diferente de Habanero ou Chili, a pimenta em si é delicada, então se eu tentar cozinhar a ma...
15.12.2018 / 06:51
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Quando adiciono o caldo de galinha nesta receita? O autor não especifica

Eu encontrei um monte de morels neste fim de semana e queria fazer um molho simples com eles. O mais simples que eu quero tentar me leva a cozinhar uma chalota média na manteiga até ficar translúcida, em seguida, adicione morelos e uma pitada de...
19.05.2015 / 01:57
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Como posso remover o cheiro queimado do molho branco?

Eu estava preparando molho branco de leite. Comecei com ferver meio litro de leite desnatado pelo acima. O fundo estava ficando queimado porque eu não estava mexendo continuamente. Finalmente, o molho branco para massas tinha o cheiro strong...
03.02.2016 / 12:22
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Como obter mais sabor das ervas secas?

Qual é a maneira correta de extrair o sabor de ervas secas como orégano e manjericão? Nos EUA eu uso ervas frescas para fazer o meu molho de pizza. Mas desde que me mudei para a Noruega, eles não têm ervas frescas que se pareçam com os sabore...
18.08.2012 / 22:20
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Por que todo aquele molho apenas assentado no prato nessas receitas de pimentão recheado?

As receitas aqui e aqui cada chamada para despejar muito tomate & caldo (+ cebola) molho na assadeira. Como cerca de 0,75 xícara por pimentão. É assim (muito, muito) querer colher as pimentas no final, então essas coisas servem apenas...
25.04.2018 / 01:20
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Como engrossar um molho frio à base de iogurte?

Eu tenho um molho à base de iogurte, por ex. iogurte com alho, pimenta e sal, e quero engrossar. Basicamente, eu não quero mudar o gosto, embora pequenas mudanças sejam boas, mas eu gostaria de ajustar sua consistência. Como posso conseguir i...
15.07.2011 / 20:38
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Usar água para cozinhar macarrão para soltar o molho?

Um dos meus prazeres culpados é ler a revista Real Simple da minha esposa para idéias de receitas e dicas de culinária. Na edição de março de 2013, uma das dicas de culinária me deixou um pouco confuso. Nos Três passos para o Noodles Knockout...
10.02.2013 / 17:35