Como posso remover o cheiro queimado do molho branco?

Não há nada que você possa adicionar ou fazer ao seu molho para remover ou mascarar o gosto queimado.

Realmente. Nem tente. Jogue fora e comece de novo, tomando cuidado para não queimá-lo desta vez.

Para alguns alimentos, existem vários truques você pode tentar remover o gosto queimado, mas eles começam removendo os bits queimados . Com um molho onde você já misturou tudo, isso não é possível.

_{Uma nota lateral: você não precisa ferver o leite para molho branco. Se você tiver dificuldade em lembrar de mexer o leite enquanto estiver aquecendo, use um método que envolva a adição de leite frio a um roux quente. É claro que, nesse caso, você precisa se lembrar de não queimar o roux, mas para Béchamel / molho branco, basicamente você mal cozinha a gordura + farinha antes de adicionar o leite, por isso não deve ser um problema.}

Não tenho certeza da sua receita ou método exato, mas você não pode se livrar do gosto ou cheiro queimado e terá que recomeçar com ingredientes frescos.

Você não precisa ou quer ferver o leite em qualquer parte do processo, apenas para aquecer o leite o suficiente para ativar o espessante. No caso de um clássico molho de roux de farinha, você começa cozinhando o roux por um tempo curto para cozinhar a farinha, depois acrescente o leite e mexa enquanto aquece suavemente. Seu molho vai começar a vaporizar um pouco e, em um minuto, vai engrossar e ficar espumante, quando o molho estiver pronto. Você pode retirá-lo do calor ou mantê-lo aquecido em baixa depois desse ponto.

Sua melhor aposta é trocar a panela por uma panela limpa, mas duvido que você possa realmente se livrar do sabor. Depende de como tudo foi queimado. Pelo que sei, você não pode adicionar coisas para queimar alimentos para se livrar do sabor.