Eu encontrei um monte de morels neste fim de semana e queria fazer um molho simples com eles. O mais simples que eu quero tentar me leva a cozinhar uma chalota média na manteiga até ficar translúcida, em seguida, adicione morelos e uma pitada de sal mexendo ocasionalmente por 3 minutos. Siga isto com 1/2 xícara de vinho branco e reduza em dois terços. Por fim, adicione o creme de leite e deixe ferver por 20 minutos até que o molho cubra uma colher.
No entanto, a lista de ingredientes também inclui caldo de galinha, mas não há menção a isso nas instruções. Quando seria o momento certo para adicionar o estoque?
Depois do vinho.
Deixe o vinho quase reduzir e adicione o estoque. Siga a receita, em seguida, de "reduzir em dois terços", reduzindo o estoque agora com sabor de vinho.
Você também pode citar qualquer uma das 1000 receitas de risoto de cogumelos. É basicamente um erro de digitação, o autor já viu isso muitas vezes antes que ele não o vê.
Eu não posso conhecer exatamente as intenções do autor, mas aposto que eu acho que eles são bem próximos.
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