Como obter mais sabor das ervas secas?

Ervas secas são mais lentas para liberar seus sabores do que ervas frescas; eles precisarão de tempo de cozimento extra para transmitir seus sabores completos, então adicione-os ao prato mais cedo. Como eles são menos delicados e precisam da umidade, você também pode adicioná-los junto com um líquido, para ajudar a extrair os sabores. Esmagar as ervas de folhas maiores um pouco também pode ajudar. Use ervas menos secas do que com fresco, porque elas são mais concentradas.

Embora isso ajude, a triste verdade é que mesmo as ervas mais bem secas não terão os sabores sutis das mais frescas.

Editar: Uma outra técnica que você pode usar (se houver o mínimo de cozimento de outros ingredientes) é deixá-los de molho por muito tempo para extrair sabores. Gostaria de sugerir uma noite de molho de azeite. Você pode obter mais sabor se aquecer o azeite antes de deixá-lo descansar; algo como 50C / 125F é uma temperatura razoável para dissolver mais compostos de sabor, sem danificar os mais delicados.

Quando você usa ervas secas, você precisará usar menos do que fresco.

Com algumas especiarias, você pode extrair o sabor delas brindando-as, mas não acho que esse seja o melhor curso com ervas.

Eu tentaria aquecer um pouco de azeite e adicionar as ervas secas e aquecer suavemente. Eu acho que isso permitiria que o óleo assumisse o sabor das ervas, e então você poderia simplesmente espalhar isso na pizza antes de adicionar o molho.

Evite ervas em pó à medida que elas se tornam insípidas rapidamente.

Esfregue os flocos de manjericão / orégano em uma palma vigorosamente com o calcanhar da outra usando o sal da sua receita. Isso levará o sabor.

Inale o aroma das suas mãos profundamente antes de lavar.