Perguntas sobre 'sauce'

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O que é “Menos molho de soja de sódio”?

Eu tenho aqui uma garrafa de Kikkoman "Less Sodium Soy Sauce". De acordo com o rótulo, contém 37% menos sódio que o molho normal de soja (575 mg por porção de 15 ml, contra 920 mg). Como essas coisas são feitas e como elas se comparam ao molho d...
11.02.2015 / 05:00
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Por que os molhos engrossam quando esfriam?

Por que os molhos engrossam quando esfriam? Isso acontece para coisas como pudins, molhos brancos, gelatina e molho. Eu olhei em volta um pouco e talvez o motivo seja diferente para cada uma dessas coisas diferentes. Para alguns deles, faz se...
24.11.2011 / 04:30
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É necessário esfregar a seco para fazer as costelas do churrasco?

Normalmente, quando faço churrasqueiras no forno em casa, tenho de preparar as costelas aproximadamente um dia antes. Eu costumo cobrir as costelas com uma mistura seca (feita de alho em pó, colorau, açúcar, sal, pimenta, etc.), embrulhe em pape...
10.09.2010 / 14:07
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Que molho posso apenas para adoçar um cheesecake?

Acabei de fazer um cheesecake de cereja e framboesa com uma base de biscoito digestivo, mas é muito doce e preciso de um molho para acompanhar essa doçura Alguém pode ajudar?     
11.06.2011 / 10:44
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Como manter as especiarias molho em suspensão

Eu faço um molho de churrasco muito simples para o frango que é composto de manteiga, vinagre e uma variedade de especiarias secas (muita páprica, alguns de pimenta de Caiena, sal, etc). Meu problema é que as especiarias não permanecem em suspen...
10.10.2011 / 00:56
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Adicionando manteiga à receita de pizza

Eu gosto de experimentar minha receita de pizza e adoro o sabor da manteiga. Agora mesmo, minha receita de massa de pizza é algo assim: 2 cups of flour 3/4 cup of water 1 ts of yeast 2 ts of honey 1 spoon of olive oil ... se bem m...
28.06.2011 / 20:32
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Quais são as maneiras mais comuns para engrossar molhos e molhos?

Eu conheço algumas maneiras de engrossar molhos e similares: Ovo (proteína) Farinha (proteína / amido) Amido (amido de milho etc) Redução (reduzindo o componente aguado) Esses são os únicos mais comuns, ou o que mais um cozinheiro d...
10.01.2012 / 21:35
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Como tornar Alfredo mais cremoso?

Eu faço um molho simples e alfredo que é absolutamente delicioso. É tão fácil como derreter manteiga em uma panela (cerca de 2 ou 3 colheres de sopa), adicionar um copo de 18% de creme e depois triturar o queijo parmesão. O problema é que...
21.01.2018 / 21:18
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Evitar que o cacau se estabilize

Eu quero fazer um molho de chocolate levemente adocicado e muito escuro. Eu tenho tentado fazer isso com água ou leite e cacau em pó e uma pequena quantidade de açúcar. Tem o sabor que eu quero, mas o problema que estou tendo é que o cacau se in...
18.09.2016 / 17:15
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Quando não devo usar uma pasta de amido de milho?

Quando engrossar molhos, devido a limitações de tempo, meu companheiro de quarto quase sempre acaba fazendo uma pasta de amido de milho e despejando isso no molho em vez de deixá-lo reduzir naturalmente. Quando isso seria uma má ideia? Ou é sempr...
27.05.2014 / 02:34