O que é queso (o molho / dip)? É a abreviação de Chile con Queso?

O Google está correto, pois pode ser um encurtamento do "chile con queso" (mais comumente nos EUA para falantes não-espanhóis). Mas 'chile' não é o mesmo que 'chili'.

'Chile' se refere a pimentas, então o molho é 'pimentão com queijo'.

'Chili' é uma ortografia alternativa para as pimentas, mas mais comumente nos EUA, é um prato feito de carne, tomate e pimenta (chili con carne, literalmente 'pimentão com carne')

E como Cindy apontou , 'queso' pode simplesmente significar queijo e não um molho de queijo. (tipicamente de uma variedade central ou sul-americana de queijo; nos EUA tipicamente queso blanco, queso seca ou queso fresca). O melhor que posso dizer nos EUA é o significado mais provável quando usado por falantes de espanhol.

update : e para tornar as coisas ainda mais confusas do ponto de vista da entomologia: é bem possível que 'chile con queso' tenha levado ao 'queso dip' e logo depois de ter perdido o 'chile' ... e na verdade é 'queso dip' que foi encurtado para 'queso' pelos americanos.

Traduzido para o inglês, queso significa queijo. Existem muitos tipos de queijos mexicanos e a maioria está amplamente disponível.

O molho de queijo popular, chile con queso, é queijo derretido com pimentas do Chile. Alguns ao longo do caminho, tornou-se uma 'coisa' para simplesmente chamá-lo queso.

De Bom apetite :

Get your mind out of the bowl of gooey Tex-Mex dip. When we say queso, we’re talking the many varieties of fresh white Mexican cheeses, which are distinctly salty and springy. They tend to taste more of milk than butter or cream, and range from melty to crumbly—you can even grill some of them. To go deep on Mexican cheese, you don't need to shell out at the fancy dairy counter. Seek out these inexpensive favorites (and their rad retro packaging) at your local Latin grocery.

Alguns tipos populares de queijos mexicanos são queso fresco, queso blanco, queso chihuahua, cotija e asadero.

Depende da região e do contexto.

Se minha esposa me mandar para comprar hambúrguer, sei que ela significa carne moída embalada. Em um restaurante, se eu pedir hambúrguer, vou pegar um hambúrguer com um pão.

Queso é a palavra espanhola para queijo. Na mercearia, eu comprava o queijo. Em um bar, se eu pedir queso, receberei chile con queso. Chile con queso é um prato frequentemente encurtado para queso.

Eu acho que a maioria das pessoas consideraria o prato queso ter pimentões, mas isso dependerá da pessoa.

Algumas pessoas não servem feijão com pimenta.