Perguntas sobre 'sauce'

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Você pode substituir o vinho branco pela rosa?

Minha receita pede vinho branco, mas eu só tenho rosa. minha rosa está seca. Isso funcionará? É emparelhado com mostarda e estragão para um bife     
21.03.2016 / 00:30
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Você pode fazer Bearnaise com azeite?

Estou procurando fazer uma versão paleo do molho Bearnaise. Você pode substituir o azeite por manteiga ao fazer molho bearnaise?     
14.07.2014 / 21:11
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Por que meu molho holandês quebrou ao adicionar temperos?

Acabei de fazer minha primeira tentativa com um molho holandês, que naturalmente quebrou. O engraçado é que o molho era perfeito e estava acabado. No entanto, foi realmente, realmente sem graça. Então, para adicionar um pouco de sabor, como já v...
14.01.2013 / 23:55
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Substituição de leite não-bovino por queijo parmesão em pesto genovês

Minha família adora o pesto genovês e começamos a fazer o nosso (com sucesso variado). Um dos nossos foi diagnosticado como intolerante ao leite de vaca. Isso exclui praticamente todas as variedades compradas em lojas, então agora temos que leva...
17.10.2010 / 22:26
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Como você reduz um molho de creme?

Minha esposa fez um molho à base de creme na noite passada e a receita disse para "reduzir". O molho de creme era composto de um pouco de vinho branco, duas xícaras de creme de leite e caldo de galinha (minha esposa substituiu a água pelo caldo)...
01.12.2010 / 04:22
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Alguém reconhece este molho de endro finlandês?

Meu marido trouxe de volta um molho de endro caseiro de creme de leite da Finlândia. Era grosso, talvez com um puré de legumes, mas eu não conseguia provar pepino ou coisa parecida. Definitivamente há alguma textura lá. Alguma sugestão?     
03.07.2014 / 06:48
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O hollandaise pode ser feito com suco de limão congelado?

Na minha outra pergunta - Existe algum substituto razoável para o suco de limão? - Aprendi um legal técnica para preservar o suco de limão, congelando-o em uma bandeja de gelo. Estou pensando em fazer um molho holandês e o único suco de limão...
18.09.2010 / 06:23
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Quanto tempo você deve cozinhar pasta de anchova e anchova para extrair o máximo sabor?

Como no alho, sempre sinto que ou cozinho demais ou cozinho minhas anchovas quando as adiciono a uma pasta de sabores. Eu acho que a primeira pergunta é se ao usar uma pasta em vez de inteira ou picada você precisa diminuir o calor ou cozinha...
28.11.2018 / 10:46
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Como devo adicionar vinho ao molho para o meu pato?

Eu tenho um caldo de galinha que eu fiz, que eu quero usar como base para um molho de pato. Eu estou assando os ossos de pato no momento e vou cozinhá-los no caldo de galinha por um tempo. Se eu quiser acrescentar vinho tinto a isto, devo red...
22.07.2010 / 14:00
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Eu posso selar o molho de tomate enlatado e voltar a selar depois de cozinhar?

Se eu enlatasse o molho de tomate e todos os potes selados perfeitamente, posso abri-los, cozinhar o molho um pouco mais e fazer o processo outra vez? Eu comi um pouco do molho hoje e acho que precisava de um pouco mais de comida.     
08.10.2015 / 23:44