Uma possibilidade pode ser simplesmente armazenar o molho como um pó (com as proporções desejadas de cacau, açúcar, talvez leite em pó). Isso permitiria que você misturasse com água ou leite, como desejava, para usos individuais - e misturar uma porção individual pode não ser tão irritante quanto tentar remixar um recipiente inteiro toda vez.
Outra possibilidade pode ser armazená-lo como uma pasta - misturada com uma quantidade mínima de água ou leite, que pode ser afinada na consistência correta quando necessário. Isso pode ser mais fácil de misturar do que um pó (pode tender a se aglomerar), e assim pode ser mais conveniente se você estiver fazendo vários lotes em um curto período de tempo.
Você também pode considerar os meios de armazenamento - eu estava pensando que tal molho não duraria muito na geladeira, para começar - já que não tem as qualidades conservantes, digamos, um xarope teria. Mas se você dividir isso e congelar , isso fará com que ele dure mais tempo - e voltando à questão, ter o molho misturado bem antes de congelar porções individuais pode significar que ele não tem tempo resolver muito mal antes que congele, e assim pode não precisar de muita mistura após o descongelamento, especialmente se usado rapidamente.
Outra opção pode ser uma pequena quantidade de amido de milho e aquecimento para ativar - geralmente não adiciona muito sabor ao meu gosto, especialmente se usar apenas um pouco (embora os gostos possam diferir) - mesmo ficando o molho um pouco mais grosso pode encorajar os sólidos de cacau a ficarem em suspensão em vez de se contentar (acho que isso pode ser ajudado pelo uso de leite em vez de água no molho, porque é apenas uma emulsão e um pouco mais espessa).
Na verdade, já que você não adicionou o seu processo - apenas aquecer o molho pode ajudar (se você não o fez no processo de fabricação do molho). O aquecimento dos sólidos de cacau deve ajudar a derreter a manteiga de cacau e a dispersar os sólidos . Eu só estou mencionando isso porque eu podia ver um molho feito com esses ingredientes em um processo frio, apenas mistura mecânica - aquecimento pode mudar o sabor, se você gostou do sabor do molho processado a frio, mas pode ser uma mudança boa ou ruim.
Na mesma linha (e da mesma fonte), o tipo de cacau em pó que você usa pode fazer a diferença (o cacau holandês é supostamente mais fácil de dissolver). Isso vai mudar o sabor - mas pode valer a pena experimentar.
Além disso, enquanto eu procurava as coisas, encontrei esta receita para um calda de chocolate que oferece uma substituição de líquido stevia - o que me faz pensar que o açúcar em esta receita não é necessário nesta receita para fins químicos ou físicos. O xarope é feito aquecendo chocolate e água (e o açúcar ou stevia, e um pouco de extrato de baunilha), e forma um molho espesso que se dissolve muito melhor do que o cacau em pó (no leite frio, para esta receita em particular) e não Parece que se assenta tão mal. Eu não tenho certeza se o aquecimento é a única diferença, ou se o extrato de baunilha também pode desempenhar um papel ou o que - mas você pode ser capaz de fazer um xarope (via aquecimento) com muito menos açúcar do que você pensa. E você pode emagrecer para provar um pouco antes de servir ou antes de armazenar, o que for melhor para você e se decidir pelo menos.
E, finalmente, um uso moderado de lecitina de soja pode ajudar a evitar a acomodação (essa receita usa aquecimento e também usar chocolate adoçado aka licor de cacau, em vez de cacau em pó pode ajudar, com a maior proporção de manteiga de cacau). A lecitina de soja é frequentemente usada em barras de chocolate e afins, porque é um emulsionante e ajuda a evitar a colonização - e não deve ter efeitos negativos no sabor quando combinado com o chocolate, caso contrário não seria tão amplamente utilizado. Pode certamente ser comprado online, ou pode ser transportado em algumas lojas (especialmente aquelas que transportam especiarias a granel ou matérias-primas).