Perguntas sobre 'salt'

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Que dispositivo devo usar para pressionar / fermentar

Eu regularmente faço um prato japonês de repolho fermentado que é simplesmente passado por um dia e salgado. Eu acabei de jurar algo, mas finalmente acabou, então estou olhando para ver se há um dispositivo real que eu possa comprar. Eu também g...
29.05.2015 / 21:08
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Quanto sal a massa absorve em comparação com o arroz?

Aparentemente, se você cozinhar macarrão ou arroz em água salgada, ambos absorverão sal. Parece-me que o sal muda o gosto da massa mais do que muda o sabor do arroz, embora eu possa estar errado, então eu imagino que o macarrão absorve mais sal....
04.10.2018 / 11:20
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Por que sal polvilhado em cima de pretzels macios?

Para o bem desta questão, estou me referindo a todo o pão de lixívia. Eu quero fazer esse esclarecimento, já que fora dos EUA o termo "pretzel" geralmente está se referindo à forma que se costuma atribuir ao conceito americano de pretzels, e não...
09.03.2012 / 15:35
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Fui sem sal Posso usar MSG (glutamato monossódico) em vez disso?

Eu não posso ler em idioma local e estava olhando para comprar um pouco de sal, assim eu fui para a loja local apanhou o que se pareceu com isto (cristais brancos em uma sacola plástica lisa sem muita cor e decoração). Eu provei e tinha 'salgado...
12.01.2017 / 04:00
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cavala de parasitas para sushi

Nós compramos um pouco de cavala sushi-grade e gostaria de fazer sushi saba dele. Nos disseram que deveríamos tratá-lo com vinagre para matar qualquer parasita. Algumas receitas on-line que eu já vi recomendam um processo de duas etapas: salg...
18.11.2011 / 00:47
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O sal não se dissolve na salmoura do soro de leite

Estou fazendo frango frito eo primeiro passo da maioria das receitas envolve a imersão do frango em um leitelho e salmoura para amaciá-lo. No entanto, tive problemas em dissolver o sal no leitelho frio. Eu normalmente uso uma salmoura 5-6%, en...
14.12.2017 / 07:03
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O uso de sal em flocos faz diferença ao usá-lo na culinária?

Eu tenho algumas receitas que pedem sal em flocos, só posso comprá-lo em sacos de 1kg a granel aqui. Eu quero saber que se você usar "sal" em uma receita realmente importa para o gosto final que tipo de sal você usa. Eu entendo que, por exemplo,...
23.08.2012 / 04:13
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Iodado ou sal marinho

Na culinária, devo escolher iodado ou sal marinho? Eu não tenho nenhuma saúde particular ou preocupações com a tireóide, mas eu não estou particularmente certo sobre o que a diferença do sabor pode trazer.     
26.11.2016 / 09:02
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Por que o atum fresco seria salgado?

Comprei um pedaço grande de atum há cerca de uma semana. Eu esculpi e coloquei no freezer. No entanto, como sou o orgulhoso proprietário de um selador a vácuo (a partir de uma semana atrás), a pior parte do atum foi selada a vácuo e colocada na...
03.06.2011 / 08:41
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O que é sal de frutas?

Uma receita que estou experimentando (para khaman dhokla) requer sal de frutas . O que é isso? O que posso usar como substituto adequado?     
19.05.2011 / 17:58