Perguntas sobre 'salt'

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A levedura usa o sal no fermento?

Durante o processo de levedura, a levedura consome e quebra qualquer sal na massa, ou a quantidade que você coloca no início é a quantidade que você recebe nos seus últimos salgadinhos? (Acabei de ver algumas receitas que tenho usado até 10g de s...
17.03.2017 / 06:39
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O sal rosa do Himalaia é o mesmo que o sal rosa usado para a cura?

Estou interessado em curar carne, e a maioria das receitas requer sal rosa (que contém nitritos para ajudar a curar a carne). O sal rosa do Himalaia é a mesma coisa?     
03.02.2014 / 00:45
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Bife de vitela kosher mais salgado do que bife de carne kosher - é esperado e por quê?

Quando eu faço carne de vitela vs. bife de carne kosher, parece-me consistentemente que a vitela é significativamente mais salgada . O bife não é salgado por mim (além de qualquer salgado que permaneça no processo de koshering). A diferenç...
26.06.2016 / 05:08
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Deixe o bacon menos salgado

Acabei de terminar um hambúrguer que comprei em um açougue / lanchonete local. O hambúrguer era metade do mandril moído e meio bacon defumado de madeira de maçã. Estava uma delícia. O único problema que tenho com isso é que era muito salgado. Eu...
19.04.2012 / 19:35
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Sal Evelyn detém as bombas do patriotismo ou da vingança?

No filme Salt com Angelina Jolie e Liev Schreiber, no final do filme, veja Salar o ataque nuclear que foi iniciado por Winter. Ela faz isso por patriotismo, pelo fato de querer o Payback em Orlov, ou há algo mais que eu esteja sentindo falta?...
31.05.2014 / 05:35
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Por que acrescentar sal à água ao cozinhar arroz?

Dada a ótima resposta à pergunta sobre adicionando sal para a água ao cozinhar macarrão , estou curioso para saber se a mesma explicação vale para o arroz como para massas (sabor e gelatina de amido)? Existe mais no trabalho? O sabor é verda...
26.08.2010 / 11:13
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Por que sal E pimenta e não sal e / ou pimenta

O que é dizer - estreitando as coisas - os dois realmente têm algum efeito de realce mútuo, como, digamos, na maneira pela qual o sal pode enganar os paladares em perceber o doce como ainda mais doce? (reduzindo assim os custos de adoçantes) E...
28.10.2012 / 23:48
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Alternativa para sal de aipo e farinha de coco

Estou tentando fazer esta receita: link Eu sei que posso encontrar "substituintes" para sal de aipo e farinha de coco on-line mas eu quero saber se eu posso usar sal regular e farinha de trigo para essa receita específica?     
29.10.2015 / 09:18
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Sopa de Vegetais Falta Algo Fundamental? [fechadas]

Em resposta ao "em espera", tentarei tornar a questão mais clara e específica. Existe um ingrediente ou ingredientes (ou técnica) que está faltando na receita abaixo que todas ou quase todas as receitas de sopa de legumes usam e podem ser consid...
09.02.2014 / 23:27
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Por que jogar sal em um churrasco antes de cozinhar?

Em um recente churrasco no Chile, eu assisti o chef jogar grandes quantidades de sal sobre o carvão alguns minutos antes de colocar a carne. Qual seria o motivo disso?     
08.01.2011 / 18:42