Perguntas sobre 'salt'

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Existe alguma verdade na ideia de que você não deve multiplicar os temperos ao multiplicar uma receita?

Muitas vezes ouço os cozinheiros discutirem a ideia de que, se você está multiplicando, por exemplo, uma receita para 4 para 32, você não deve multiplicar algumas ervas, temperos ou sal. Eu nunca entendi qualquer razão por que isso deveria ser v...
25.11.2010 / 16:41
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Existe alguma verdade na ideia de que você não deve multiplicar os temperos ao multiplicar uma receita?

Muitas vezes ouço os cozinheiros discutirem a ideia de que, se você está multiplicando, por exemplo, uma receita para 4 para 32, você não deve multiplicar algumas ervas, temperos ou sal. Eu nunca entendi qualquer razão por que isso deveria ser v...
25.11.2010 / 16:41
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Qual é a função do sal no chocolate?

Ivé recentemente viu, pela primeira vez, moedas de chocolate recheadas com caramelo e "sal do Atlântico". Eu fiz um pouco de pesquisa e encontrei um pouco mais desses tipos de doces: Para o simplório da comida que eu sou, acrescentar sal...
23.06.2017 / 06:50
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Salpicar sal em cima de brownies dá o mesmo resultado de colocá-lo na massa?

Receitas padrão para brownies têm uma colher de chá de sal neles. Perguntas como este e este explica que é só para provar. Você pode colocar um pouco de sal em cima depois de assados? Por exemplo, a resposta vinculada pode implicar que si...
20.11.2015 / 12:00
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Quanto Sal para Ferver Peito de Frango

Bem, você ouviu bem quanto sal! Eu sou um noob completo quando se trata de cozinhar e eu nunca cozinhei antes. Eu preciso recuperar meu músculo, então eu desejo um pouco de frango cozido. Eu quero saber quanto SAL e ÁGUA são necessários para...
08.11.2016 / 04:18
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Manteiga salgada acidentalmente usada

Eu estou fazendo alguns brownies para minha escola de igreja de sobrinhas e eu acidentalmente usei manteiga salgada e minha massa é incrivelmente salgada. Existe alguma maneira que eu possa contrariar a salinidade dela? Eu odiaria desperdiçá-lo....
17.01.2017 / 07:37
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Temperar a massa da água

É possível superestimar a água da massa? O sal extra não será absorvido ou a massa será perceptível demais? Existe alguma coisa que as pessoas adicionam à água para tempero (por exemplo, pimenta ou anchova)?     
25.11.2018 / 15:40
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Como a pimenta aumenta / aumenta a salinidade de um prato?

Descobri que depois de adicionar pimenta do reino (qualquer tipo, cor ou nível de calor), alguns pratos parecem ser mais salgados. Isso também ocorre com outras especiarias. Note que não estou usando nada que contenha sal. Eu sempre gosto q...
12.11.2014 / 12:56
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Você deve adicionar um pouco de sal à farinha ao assar?

Sempre fui ensinado a adicionar uma pitada de sal à farinha ao assar (principalmente bolos / muffins e pudins). Tenho receitas que mencionam especificamente a adição de sal e outras que não o fazem. Existe uma razão científica para adicion...
22.07.2010 / 21:45
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O que é carne processada?

Existe uma terminologia inconsistente em torno do que é considerado "carne processada". Alguns tomam qualquer carne que tenha sido fumada, curada ou possivelmente seca para ser "processada", enquanto outros são considerados "deli carnes" que adi...
19.11.2013 / 22:18