Perguntas sobre 'indian-cuisine'

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Por que rasagullas quebrariam enquanto cozinhava?

Meu último lote de rasagullas foi um desastre. Assim que os deixei cair no fogão, eles começaram a se desintegrar. Percebi que todo o caso acabará sendo um desperdício de tempo e esforço. Eu fiz alguns cantos da última vez: 1. Não enxuguei a...
05.01.2012 / 20:17
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Por que a gordura faz o chapati / parathas / pooris permanecer macio?

Eu quero chapati e parathas (a mesma massa é usada para ambos) para permanecer muito macia por um longo tempo. Eu originalmente perguntei nos comentários aqui: Por que minha massa de trigo não passa no teste de poke? e SAJ14SAJ disse:...
21.04.2014 / 07:41
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Panela de pressão adequada para pratos indianos tradicionais, disponível na Europa

Eu gostaria de experimentar receitas de Urvashi Pitre 's Indian Instant Pot Cookbook: Pratos indianos tradicionais feitos fácil e rápido . No entanto, comprar a panela de pressão original não parece ser fácil ou conveniente para os clientes n...
16.01.2018 / 18:21
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Por que remover a pele e as sementes dos tomates quando as purificamos?

Tentei algumas receitas que exigiam purê de tomate que acabou sendo cozido como parte do molho. O molho azedou mesmo depois de cozinhar coberto por mais de 15 minutos. É porque não me livrei da pele e das sementes? É por isso que eles removem a p...
24.07.2014 / 19:18
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Cozimento naan sem forno?

É possível fazer nah sem ovos sem forno?     
04.02.2013 / 10:27
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O que é sal de frutas?

Uma receita que estou experimentando (para khaman dhokla) requer sal de frutas . O que é isso? O que posso usar como substituto adequado?     
19.05.2011 / 17:58
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substituto para peixe cabeça de cobra

Um amigo meu mencionou que gostaria de encontrar peixe-cabeça-de-cobra (Channa marulius) para me fazer um caril de peixe que sua mãe costumava fazer na Índia. Eu não fui capaz de encontrar uma fonte deste peixe localmente ou então no Canadá (é c...
31.10.2017 / 18:41
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Quanto quantidade de açúcar mascavo pode substituir 1 colher de sopa de açúcar branco?

Supondo que o jaggery é da melhor qualidade e é moído. Além disso, o açúcar pode ser em pó ou em forma de cristal. Eu só quero o mesmo nível de doçura quando os substituo um pelo outro.     
26.12.2014 / 06:28
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Quais são os diferentes tipos de farinhas usadas no cozimento Idly, Dosa, Halwa, Ladoo e Upma?

Quais são os diferentes tipos de farinhas usadas na fabricação de Rava Idly, Dosa, Halwa, Ladoo e Upma na culinária indiana? Quais são as diferenças entre farinha de trigo, farinha de sêmola e farinha de arroz na culinária desses pratos?    ...
06.12.2012 / 09:23
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Por que o frango em comida indiana é tão tenro?

Eu costumava ir a um restaurante indiano que tinha o frango mais tenro que eu já comi. Em geral, parece que os caril indianos têm frango muito tenro. Alguém poderia explicar se há um segredo? É marinado em iogurte, o tandoor, um agente amaciador...
25.09.2015 / 17:26