Perguntas sobre 'indian-cuisine'

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Equilibrar o gosto do açafrão, sabor a cloro / látex

Estou cozinhando um guisado de grão-de-bico e claramente uso muito Saffron (gosto alto de cloro). Alguém sabe o que eu posso usar para equilibrar ou mascarar o sabor?     
24.06.2012 / 18:06
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Temperatura do tandoor para fazer naan

Qual é a temperatura usada em um tandoor para fazer naan ou kulcha? Eu sei que é maior que 500 graus. F [260 graus C], mas não sabem exatamente qual a faixa de temperaturas utilizada pelos restaurantes. Update: Tendo assado meu naan em uma im...
27.08.2011 / 19:20
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Como impedir que o shami kabab quebre no momento de fritá-los?

Eu estou fazendo shami kabab, mas os kababs estão quebrando quando fritos, embora a mistura pré-fritura seja difícil. O que devo fazer para evitar que eles quebrem? Isso estraga a aparência deles.     
27.10.2018 / 07:46
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Como você faz o paneer?

Eu vi a lista de ingredientes de uma marca de paneer com uma lista de ingredientes: Milk, Citric Acid. Ok, então qual é o processo a partir daí? Eu tenho algumas perguntas específicas: De que tipo de leite você precisa? Você pode usar past...
23.07.2010 / 05:19
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O que é um tiro de bambu chamado em hindi?

Eu não vi essas coisas nos mercados aqui. Como peço para eles no mercado local?     
21.02.2014 / 02:17
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Como eu faço o paneer firme e mastigável como no restaurante?

Recentemente eu tomei gosto pela culinária indiana e estou tentando replicar a experiência de curry em casa. O maior problema que estou tendo é com o queijo paneer, que é usado em caril que eu mais gosto. Quando eu como em um restaurante indi...
20.12.2010 / 23:27
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Qual é o ingrediente líquido em um korma?

Recentemente vi uma pseudo-receita para um autêntico Korma Lucknow na TV. Depois de infundir especiarias inteiras em ghee, adicionando um purê de cebola, pimenta em pó e frango, o cozinheiro acrescentou uma mistura de aparência cremosa do que el...
09.07.2013 / 14:45
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Segredo para o curry para viagem

Tornou-se uma espécie de busca para eu encontrar uma receita de curry que tem gosto de curry que você recebe de um Indian Takeaway. Estou chegando perto com a consistência, mas não consigo ter o gosto certo. Eu não vou listar as várias e inúm...
05.08.2010 / 11:19
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Temperatura correta do forno para frango tikka em casa

Para fazer tikka de frango no forno, devo assar a 350c por cerca de 40 min e depois assá-lo em alta por 2 min? Eu não espero o mesmo sabor como se fosse um forno tandoor, mas espero algo próximo. Suponha que eu tenha os ingredientes para uma...
28.06.2015 / 21:06
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Qual é a diferença entre Chapati e Paratha?

Eu ouvi falar de dobrar uma massa de chapati enquanto amasse para formar um triângulo. Como é diferente de não dobrar? Como dobrar para um triângulo e enrolar um chapati faz a diferença?     
18.07.2016 / 18:43