Perguntas sobre 'indian-cuisine'

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Curries from Scratch, um guia para iniciantes [fechado]

Eu realmente quero começar a experimentar com comida indiana, sem depender de frascos de pasta. Eu estou procurando por qualquer informação boa, então: Que especiarias comprar? Qual equipamento? Algum bom livro? Algum bom site? Algum...
16.11.2010 / 13:50
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Como posso salvar rapidamente um curry sem sabor?

Eu preparei um curry indiano ontem à noite para a refeição desta noite. O prato que eu fiz é baseado em uma receita de curry de cordeiro, substituindo o cordeiro com pedaços de beringela. Os principais ingredientes são berinjelas (berinjela), io...
20.12.2011 / 15:35
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Por que meu idli parecia cozido do lado de fora, mas ainda estava mole por dentro?

Eu às vezes tento usar massa caseira para fazer idlis and dosas como eu vivo no clima temperado perfeito que é necessário para a fermentação da massa corretamente e deseja reduzir os conservantes que são encontrados em pacotes prontos para us...
18.11.2014 / 08:09
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Por que o frango tandoori não seca apesar do calor

O frango tandoori indiano é cozido em forno tandoor, com calor chegando a 900F. Como é que o frango não seca? Por causa da marinada de iogurte?     
26.06.2015 / 18:02
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Comida indiana com baixo teor de sal

Receitas indianas são horríveis com sal reduzido. Pode alguma coisa ser feita para torná-los mais palatáveis? Há pratos que tenham bom gosto mesmo com pouco sal?     
14.04.2013 / 02:47
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Por que fritar uma colher de chá de dal para iniciar um prato indiano?

Algumas receitas indianas pedem ao cozinheiro para fritar uma quantidade muito pequena de dal, por ex. "3/4 colher de chá de dal urid", no início de cozinhar um prato que não contém dal. Exemplos aqui e aqui , e eu tenho exemplos suficientes e...
05.03.2018 / 02:58
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Mantenha Pakoras Crisp

Qual é a melhor maneira de manter
15.06.2011 / 02:10
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Remédio para frango seco Yakhni pulao?

A minha pergunta é que hoje eu preparei Frango Yakhni Pulao, tinha um gosto bom, mas é muito seco, quero dizer que o youghurt e o masala se absorveram muito no arroz. E eu fiz muita, também está totalmente cozido. Então, alguém sabe como devo fa...
28.09.2015 / 14:36
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textura de frango depois de precozar começa a quebrar

Às vezes, quando o frango é pré-cozinhado para uma semana de curry, os cortes de frango não mantêm sua forma. Começa a ficar um pouco fibroso e a perder a forma "suave" com a qual foi cortada, o que eu poderia estar fazendo de errado, já que meu...
02.11.2014 / 00:25
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Como eu faço chapattis macios?

Eu tenho tentado fazer chapattis, usando a seguinte receita para a massa: 300ml de água, 250g de farinha de trigo integral, 250g de farinha de trigo branca, uma pitada de sal. A massa estende-se bem, mas os chapattis cozidos são bastante duros e...
20.07.2010 / 01:02