Perguntas sobre 'indian-cuisine'

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A comida indiana é mais cara para preparar do que comida chinesa?

Com base na minha experiência subjetiva, a comida indiana nos restaurantes é mais cara que a chinesa. Isso parece acontecer nas classes de restaurantes, o preço mais barato é de um dólar ou dois mais do que o de comida chinesa, e o preço médio é...
21.02.2011 / 17:59
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Sugar em caril indiano?

Eu vi que o açúcar é usado para equilibrar outros sabores em um prato. Eu estava pensando se poderia adicionar um pouco de açúcar a um curry picante (chicken curry, por exemplo). Isso tiraria o sabor autêntico? Se não, então quanto pode ser adic...
24.09.2011 / 13:12
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Que tempero dá cor marrom ao curry indiano?

Muitas das pastas de curry pré-misturadas e pratos de curry que comi têm uma cor acastanhada / avermelhada. Eu tenho uma boa coleção de temperos com os quais eu cozinho, mas meus caris parecem sempre ter um gosto e aparência similares. A maio...
09.05.2011 / 04:40
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Por que Parathas está suja com gordura / óleo dentro de camadas?

A diferença entre rotat plain e parathas simples é que parathas têm óleo entre suas camadas, e roti's não. Mesmo depois de colocarmos óleo nas camadas, ainda manchemos os lados dianteiro e traseiro com óleo enquanto os cozinhamos. Isso pode s...
24.10.2015 / 11:05
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O que é um chutney?

Chutney é estranho à minha cultura e à comida com a qual eu cresci. Assim, a falta de sofisticação e familiaridade com o chutney. Então, por favor, perdoe meu mal entendido. Muitas vezes ouço a palavra da moda nos programas de culinária. Esto...
16.01.2012 / 03:33
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O que significa “coalhada” em uma receita do sul da Ásia?

Eu vi a palavra "coalhada" usada em algumas receitas do sul da Ásia (como, notavelmente, algumas receitas de "Frango com manteiga"). Em um vídeo, parece que poderia ser queijo cottage (ou algo assim), o que faria sentido, dado o que "coalhada" s...
05.08.2013 / 21:15
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Diferença entre tzatziki e dip de hortelã (chutney de menta?)

Qual é a diferença entre um mergulho tzatziki e um mergulho com hortelã indiano? Não são apenas iogurte e hortelã? Ou o é a diferença que tzatziki também tem algum pepino nele? Além disso, enquanto o tzatziki parece predominantemente branco, as...
31.05.2016 / 22:22
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Quando preferir iogurte, natas e leite de coco em um prato vegetariano indiano para torná-lo cremoso?

Em primeiro lugar, notei que todos os pratos com curry que comemos em um restaurante indiano são cremosos. Agora, eu não sei se eles adicionam creme , ou iogurte ou leite de coco ? Em que tipos de pratos precisamos de que tipo de su...
23.11.2012 / 06:15
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A água se acumula em torno de idlis cozidos no meu vapor

Estou com um problema em que a água se acumula em torno dos meus idlis cozidos. Eu usei o vapor por cerca de 7 anos sem problemas. De repente, estou vendo que a camada mais ociosa é boa enquanto a água se acumula em torno de idlis cozidos nos ní...
20.02.2018 / 18:58
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Forno de forno - qual é o líquido no topo do meu ghee frio?

Ontem fiz ghee no forno, cozinhando manteiga doce por 2 horas no forno a baixa temperatura. Eu filtrado o líquido resultante através de pano de queijo e deixe o líquido claro resultante sentar durante a noite. Hoje, o ghee congelou em um sóli...
11.03.2011 / 11:14