Perguntas sobre 'indian-cuisine'

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Que tipo de repolho usar no repolho poriyal (refogado indiano)?

Eu tentei fazer isso com um repolho savoy, e tem gosto de repolho irlandês - as especiarias foram esmagadas pelo gosto de repolho. Quando eu tenho este prato em restaurantes indianos, o sabor do repolho é mais suave.     
20.04.2015 / 20:57
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Por que a palavra inglesa “curry” é usada para todos esses pratos diferentes?

Mais como questão de meta-culinária, mas acredito que cabe aqui melhor do que na pilha de viagens. Por que o inglês é tão ruim em diferenciar todas as coisas diferentes escondidas sob um nome comum: curry ? Existe uma razão histórica pa...
19.11.2018 / 12:59
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fluffiness de medu vada sem bicarbonato de sódio

Como mantemos a massa de medu vada fofa sem adicionar bicarbonato de sódio? Eu gostaria de usá-lo menos, tentando encontrar um substituto para o ingrediente, ou melhor, se a técnica de cozinhar medu vada puder ser alterada, para que eu não pr...
04.11.2015 / 07:12
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Vegetal semelhante a cabaça de hera?

Eu estou procurando o nome em inglês para um vegetal / fruta que se parece com um Ivy Gourd. O sabor é semelhante também, mas a textura é gritante. A pronúncia do Gujarati é puhr-ver , mas não tenho idéia do que vegetal / fruta é isso. Obrigad...
25.01.2016 / 19:31
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Posso guardar conserva indiana mimada?

Se já houver pequeno estragando de água em picles, eu posso salvar isto de qualquer modo? Por favor ajude.     
29.01.2017 / 20:44
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Fritura de óleos de mostarda em temperamento indiano (tadka)

Muitas receitas indianas pedem uma rápida fritura de sementes de mostarda até que elas comecem a pipocar. Se o óleo estiver realmente quente, as sementes de mostarda estouram imediatamente - mas como sempre tenho medo de deixar meu óleo chegar a...
27.12.2013 / 11:34
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Qual é o creme cor de laranja dentro do McAloo Tikki e quais são seus ingredientes?

O McAloo Tikki: ( página oficial do McDonalds tem uma imagem menor.) Eu vi as cebolas, tomates, Aloo Tikki e um creme cor de laranja dentro desse hambúrguer. Eu gostaria de saber o que é isso creme chamado e quais são seus ingred...
05.02.2013 / 06:46
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Quais são os ingredientes tradicionais autênticos do pão Naan?

Gostaria de saber quais são os ingredientes autênticos e tradicionais para o pão Naan . Existem muitas receitas que usam alguns ingredientes, mas não outras, e o método de cozimento não é sempre o mesmo. Estes são os ingredientes que geralm...
14.05.2013 / 13:02
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Reutilização de óleo de fritura e legumes revestidos com farinha

Eu frito diferentes purê de vegetais para várias receitas. (Por exemplo, indiano Malai Kofta). Quando faço isso, costumo cobrir as verduras com farinha ou farinha de milho, para evitar que elas quebrem o óleo. O problema é que depois o óleo fica...
23.01.2014 / 17:17
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Nomeie o vegetal das colinas de Nilgiri

Comprei isso em mercado Ooty e recebi a notícia de que é um Colinas de Nilgiri vegetais específicos. É rosa por fora e branco por dentro com duas sementes pretas duras na metade superior. Tem gosto azedo, muito semelhante ao morango verde....
15.04.2012 / 14:37