Quanto quantidade de açúcar mascavo pode substituir 1 colher de sopa de açúcar branco?

De acordo com Informações do Cook :

Jaggery is not as sweet as white sugar, so when substituting white sugar for Jaggery use about 1/3 less. When swapping Jaggery in for sugar, use anywhere from 1/4 to 1/2 more Jaggery than was called for of sugar (if you want to keep the recipe as sweet as it was.)

Isso combina com a minha experiência limitada também, por isso, se o jaggery é moído de tal forma que vai medir como o açúcar que você está substituindo, e você está substituindo 1TBS de açúcar, então você gostaria de usar em algum lugar na vizinhança de 1TBS mais 1tsp de jaggery. Se a precisão for necessária (o que, é claro, não se aplica realmente aqui, mas tenha paciência comigo), considere que a maneira como as medidas jaggery e açúcar volumetricamente não são realmente idênticas. Seria melhor medir por peso, ou se há líquido na receita, pelo deslocamento de água.

bem, pode ser para provar que jaggery não é tão doce como enquanto o açúcar, no entanto jaggery tem um sabor muito diferente minha experiência é que você pode usar uma meia xícara de jaggery para um copo de açúcar, jaggery é mais rica degustação e, claro, tem algumas vitaminas e minerais à esquerda e alguns outros benefícios para a saúde, basta experimentar com suas receitas,