Perguntas sobre 'indian-cuisine'

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Qual é o tempo máximo que a massa deve descansar antes de fazer Parathas?

Ouvi dizer que a massa deve descansar para que a formação de glúten ocorra. Pergunta: Qual é o tempo máximo após o qual descansar a massa não fará diferença no sabor e na textura do Parathas / Rotis? Assumindo: A massa é feita com 100% de...
02.12.2012 / 05:19
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Posso usar extrato de tomate em dal?

Meu método atual para fazer um dal indiano inclui o uso de tomates pelados inteiros, quase sempre enlatados. Substituir a Pasta de Tomate, o material grosso das latas, muda o sabor e, em caso afirmativo, como? Eu não me importo com a mudança na...
05.05.2016 / 20:58
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Livro de receitas sobre a culinária de Odisha

Existem livros de culinária, possivelmente em inglês, sobre comida do estado de Odisha, na Índia? preferencialmente escritos por um autor daquela região?     
15.10.2015 / 15:44
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Há alguma diferença entre o paneer butter masala, o matar paneer, o malai kofta gravy?

Parece-me que, embora você possa encontrar diferentes receitas para cada um dos pratos descritos acima, o molho é basicamente o mesmo, com a única diferença, por exemplo, entre paneer manteiga masala e matar paneer é que painer ervilhas tem nele...
02.06.2014 / 08:30
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Tostar especiarias com e sem óleo

Depois de ir para o meu fiel mercado indiano ontem eu estava falando com o proprietário sobre como sementes de feno-grego horríveis são cruas. Ele sugeriu (com sementes de mostarda preta e sementes de cominho) para jogá-los na panela com um pouco...
20.09.2012 / 19:58
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Por que o meu pão Naan não é autêntico?

Eu recentemente tentei esta receita para pão Naan em um forno, e segui-lo diligentemente, mas o produto que saiu não tinha aquele sabor característico de Naan. Foi mais como um pão de pizza sem cobertura. Além disso, era um pouco mais fofo do...
13.02.2012 / 04:15
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Qual é a ordem correta para adicionar ingredientes para um curry indiano?

Tipicamente, ao fazer um curry indiano, eu aqueço o óleo, adiciono temperos inteiros, em seguida, adiciono e cozinho cebolas, acrescento e cozinho gengibre + alho, acrescento temperos secos + tomates e cozinho a carne no molho. Estou fazendo i...
04.03.2017 / 01:52
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É possível fazer cebola Bhajis sem uma fritadeira?

Eu amo essas coisas. É possível cozinhá-los em, e. uma frigideira se eu ficar girando? Ou talvez apenas enchendo minha panela elétrica um pouco com óleo (o suficiente para cobrir os Bhajis, mas não tanto que vai transbordar ou cuspir em todos os...
14.11.2011 / 17:27
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Por que não há carne de porco no menu take-away indiano?

O cardápio padrão de comida indiana não representa o tipo de comida consumida na Índia. A Índia é um país grande e "comida indiana real" é pouco mais significativa do que "comida real européia". Pratos comumente consumidos no norte podem ser est...
01.06.2017 / 20:15
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A cúrcuma tem um gosto definitivo?

Eu fiz receitas que incluem açafrão, e li artigos sobre seus benefícios para a saúde, mas fiz as mesmas receitas sem açafrão, sem qualquer diferença de gosto perceptível - a cor adorável estava faltando, mas é sobre isso. Isso é porque estou usa...
22.03.2018 / 10:18