Perguntas sobre 'indian-cuisine'

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usando pimenta em pó média em vez de chillis de kashmiri, que proporção deve ser usada?

Eu tenho uma receita para fazer um madras, e isso sugere substituir o pó de chilli pela pimenta, mas não sugere como. Pensar em alguém pode me dar um indicador de qual proporção usar?     
27.11.2010 / 11:54
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O que é esse fungo / líquen no meu Garam Masala? (“Trifle” / trufa?)

Acabei de comprar uma linda bolsa de Garam Masala e estava pronta para trabalhar quando cheguei em casa! Mas quando eu abri, eu encontrei algo que eu não reconheci - no começo eu pensei que algo tinha ficado mofado, mas há o suficiente disso lá...
05.02.2011 / 22:07
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“Indian Spicy” vs. “Thai Spicy”

Quais ingredientes tornam a especiaria da comida indiana distinta da tempero da comida tailandesa, por exemplo? O bem indiano parece ter uma queimadura mais longa e lenta, em vez de um tempero "mais acentuado" do tailandês. Eu sei spiciness e...
15.01.2012 / 21:54
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É normal que a cor das lentilhas cozidas mude durante a noite mesmo quando elas são mantidas na geladeira?

Ontem à noite nós cozinhamos as lentilhas em uma panela de pressão 20:00. Eles estavam na prateleira da cozinha por cerca de 3 horas antes de eu colocá-los na geladeira. Eu tirei eles de manhã às 9:30, e os levei para o escritório na scooter...
24.06.2015 / 11:07
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Onde posso comprar Kaima ou Jeerakasala Rice?

Estou tentando preparar um prato indiano Biriyani, e ele pede arroz Kaima, também conhecido como Jeerakasala. Eu entendo que existem alternativas, como Basmati, mas eu realmente adoraria experimentar essa variedade em particular. Onde você acha q...
29.09.2011 / 23:17
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Pasta Garam masala para frango com manteiga

Eu estou tentando fazer frango com manteiga e a maioria das receitas pede para adicionar garam masala em pó à mistura. Eu não consegui encontrar o pó e só encontrei pasta garam masala. Posso usar a pasta em vez do pó? Se sim, 1 pó tblsp equivale...
08.03.2016 / 11:14
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Que tipo de cebola para dal?

Estou fazendo dal pela primeira vez e tenho todos os ingredientes abaixo, mas não consigo decidir se devo usar cebola branca, amarela (vidalia) ou vermelha. Eu tenho todos os três em estoque. Aqui estão os outros ingredientes: 1/4 xícara...
15.03.2013 / 07:27
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Preparando curries mais rápido

Eu costumo fazer tikka masala usando esta receita . No entanto, a receita consiste em três períodos de "deixe ferver por 10-25 minutos" (depois de adicionar tomate, creme e frango, respectivamente), então o tempo total de preparação é rapidamen...
06.03.2016 / 14:46
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Será que brindar e triturar especiarias inteiras realmente melhora o sabor do curry?

Parece ser de conhecimento comum que "brindar é melhor" quando se trata de especiarias. Mas no outro dia eu notei que meu coentro torrado e moído na hora cheirava bem fraco, e eu acabei aumentando o sabor com material pré-moído que fazia muito m...
06.10.2015 / 22:28
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É aconselhável usar o Azeite Extra Virgem para cozinhar e assar? [duplicado]

Eu uso este óleo para assar cup cakes, e eu adiciono este óleo para a massa de trigo integral destinada a preparar parathas no fogão a gás? Minha mãe usa para fritar legumes no fogão a gás. Daí a questão no título. Devo variar de alguma...
08.03.2015 / 17:41