Quais são os diferentes tipos de farinhas usadas na fabricação de Rava Idly, Dosa, Halwa, Ladoo e Upma na culinária indiana?
Quais são as diferenças entre farinha de trigo, farinha de sêmola e farinha de arroz na culinária desses pratos?
basicamente em pratos indianos o que você mencionou acima estava usando essas farinhas como interigentes comuns
basicamente, a diferença é a tendência de absorver água e o tempo que levam para cozinhar, por exemplo, cozinhar parathas com farinha de trigo levará mais tempo que aata,
Espero que isso clarifique as coisas básicas, para melhor esclarecimento use o vídeo de brednan
Isso pode ajudá-lo a tomar algumas decisões sobre quais farinhas usar / manter à mão.
Mas, em geral, a diferença entre as farinhas se relaciona principalmente com a procura de elasticidade (teor de glúten) versus a friabilidade (farinha de arroz). Para a semolina, há obviamente maneiras muito diferentes de cozinhá-la, como em pudins ou pratos cremosos, mas também pode ser polvilhado em coisas como um panado para fazer crocante.
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