Perguntas sobre 'eggs'

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Quais são esses pontos verdes escuros dentro de ovos crus?

Eu comprei uma bandeja de ovos recentemente. Eles não são velhos, eu os tenho na geladeira, e a data estampada no ovo diz que eles são bons por mais um mês. Em dois ovos que eu quebrei hoje, havia manchas verde-escuras dentro da concha (parec...
08.11.2012 / 09:12
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Se alguns dos meus ovos quebrarem ao cozinhá-los, ainda é seguro comê-los?

Eu estava fazendo cerca de uma dúzia de ovos cozidos na noite passada e alguns deles racharam quando ferviam. A gema parcialmente saiu da casca, mas eu continuei a cozinhá-los, já que os outros na panela estavam bem. É seguro consumir os ovos pa...
10.12.2013 / 21:17
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Holandês perfeito toda vez usando um liquidificador / processador de alimentos?

Eu era um cozinheiro em um café recentemente que estava comprando em Hollandaise. Comecei a fazer o molho a partir do zero seguindo o mesmo procedimento básico de cada vez, mas obtive resultados variados. às vezes o Hollandaise seria muito gross...
19.01.2011 / 08:23
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Por que as pessoas recomendam creme de tártaro quando batem as claras com a exclusão de todos os outros ácidos?

Praticamente todas as receitas de clara de ovo dizem adicionar um pouco de creme de tártaro às claras para ajudá-las a bater melhor, porque o creme de tártaro reduz o pH e o torna mais estável. Mas se tudo o que está fazendo é torná-lo mais ácido...
26.07.2012 / 09:33
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Como limpar os ovos cozidos?

Depois de alguns bravos brainstorming em A Frigideira , recentemente preparei alguns aperitivos para um grupo de amigos. Estes lanches foram feitos para incluir um elemento de ovo cozido em fatias finas. Infelizmente, descobri que não possuía...
09.06.2014 / 08:20
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Ovo substituto do xarope com sabor de biscoito

Meu objetivo é transferir o sabor dos biscoitos de chocolate ao leite, como uma bebida láctea. Normalmente, faço biscoitos com ovos, é claro. Mas o sabor que eu quero alcançar é exatamente a mistura de açúcar mascavo, açúcar branco, manteiga,...
12.11.2015 / 16:06
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Quando devo adicionar chocolate derretido a merengue de açúcar reduzido?

Gostaria de saber quando o chocolate derretido deve ser adicionado ao merengue de açúcar reduzido e qual será o resultado final. O merengue endurecerá como o chocolate resfriado, ou será leve e fofo?     
03.11.2011 / 22:45
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Existe algum método para ferver um ovo quebrado sem causar confusão?

Se fervermos um ovo que já tenha uma rachadura em sua casca antes de ferver, ele se quebrará e se espalhará na água. Em muitos casos, se colocarmos um ovo em água quente, ele também rachará. Então, há algum método seguro para ferver um ovo assim...
26.11.2018 / 14:46
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Egg In My Bread

Estou aprimorando a receita que tenho para o pão, já que estou sempre tentando melhorar. Ele pede 4c de farinha de trigo e usa mel em vez de açúcar branco (não há leite). Eu também uso óleo de coco refinado (sem gosto de coco). Até agora, tem si...
18.01.2016 / 02:13
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Cozimento de ovos cozidos?

Por várias razões, tenho que assar as gemas à consistência de ovos cozidos, o que é uma boa temperatura e tempo para fazer isso?     
07.05.2018 / 00:21