Como limpar os ovos cozidos?

Depois de alguns bravos brainstorming em A Frigideira , recentemente preparei alguns aperitivos para um grupo de amigos. Estes lanches foram feitos para incluir um elemento de ovo cozido em fatias finas. Infelizmente, descobri que não possuía uma técnica que produzisse com segurança fatias de ovos na espessura desejada.

Minha técnica

Eu cozinhei os ovos e os coloquei em um banho de gelo. Eu os derrubei e coloquei, um de cada vez, na minha tábua de cortar (deixando os ovos restantes no banho de gelo). Eu estava esperando que o tempo no banho - cerca de 15 minutos - fosse o suficiente para firmar os ovos para ajuda na fatiamento.

Eu desenhei uma lâmina afiada e afiada (6 "faca do chef que eu uso para praticamente toda a minha preparação) em todo o ovo e essencialmente tentei liberá-lo. Os resultados foram saborosos e eles eram bons para os meus amigos, mas eu realmente gostei que eles fossem mais uniformes.

Eu tentei limpar minha lâmina entre as fatias e isso ajudou um pouco, mas o maior problema que eu estava tendo era a mudança na consistência entre o branco e a gema. A faca batia na gema e meio que arrastava ou girava. Eu tentei alguns apertos diferentes e acabei meio que arranhando.

Idéias alternativas

Para a próxima vez, considerei tentar congelar os ovos cozidos e deixá-los derreter um pouco antes de fatiar. Algo no meu intestino me diz que ovos cozidos congelados não serão bons alimentos. Parece que a textura seria alterada.

Eu li sobre o uso de fio dental para fazer um corte limpo ... mas não vejo como isso ajudaria aqui. Existe alguma técnica mágica de fio dental que eu apenas não esteja prevendo?

Algum Quick Googling também me levou à idéia de molhar minha faca ou adicionar óleo antes de cada corte. Eu realmente sinto que o problema é o próprio ovo e sua forma e consistência desajeitadas. Mas talvez haja algo para este conselho depois de tudo?

Resultados

Como você pode ver abaixo, acabei com alguns caras pequenos e alguns caras gordos. Eles eram gostosos, mas QUERO PERFEIÇÃO!