Perguntas sobre 'eggs'

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Qual é a temperatura das enormes panelas de água nos hotéis para cozinhar 10 ovos escalfados ao mesmo tempo?

Adoro cozinhar ovos mexidos em casa. Suposição : Isso é todo o nível do mar (+/- 15 metros). Eu fui a um hotel com paredes de vidro para a cozinha e observei o modo como eles preparavam os pedidos de ovos cozidos pela manhã. No topo de...
02.06.2018 / 03:20
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Como medir o tempo de ebulição do ovo?

Quais fatores influenciam o momento do ovo mole durante a ebulição? tamanho do ovo colocando ovo em água fria / quente cor do ovo pressão atmosférica (temperatura de ebulição da água) Como encontrar com precisão o ponto em que o ovo...
08.08.2010 / 18:00
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Truque para fazer fitas de ovo perfeitas?

Estou procurando um método comprovado pelo tempo para obter fitas de ovo perfeitas em gotas de ovo ou sopa quente e azeda. O resultado que estou procurando é uma sopa clara com as clássicas fitas de ovo. Eu não estou realmente pedindo receitas d...
17.12.2012 / 14:55
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Qual é a diferença entre gemada cozida e não cozida?

Estou planejando fazer gemada pela primeira vez e, ao olhar as receitas, estou encontrando receitas “cozidas” e “não cozidas”. Por exemplo, a receita de gemada de Alton Brown na Food Network tem uma variante não cozida (primeira metade) e uma...
11.12.2018 / 21:38
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Molho mousseline, use o branco ou a gema do ovo?

Eu sempre usei a gema do ovo para preparar o molho mousseline, mas às vezes eu vejo receitas na web onde eles usam o branco do ovo. Como na definição deste site epicurious mousseline [moos-LEEN] 1. Any sauce to which whipped cream...
21.04.2011 / 13:42
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O Sugar Cook Eggs?

Há um velho conto de esposas de açúcar cozinhar ovos. Eu queria saber se há alguma substância nisso ou se é meramente uma concentração do ovo, pois os açúcares absorvem água. Eu estava assistindo The Try Guys e neste episódio de pizza o chef...
15.12.2018 / 23:48
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Mousse de chocolate virou ovos mexidos em creme

Então eu estava tentando fazer uma mousse de chocolate branco. A receita pedia que se esquentasse creme, batendo as gemas, depois combinando os dois e engrossando o calor. Eu devo ter cozinhado por muito tempo, já que o ovo parece ter sido...
24.12.2017 / 14:12
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Conseguir batatas e nabos para segurar juntos ... como?

Então, eu apenas tentei esta receita para batatas fritas e nabiças e completamente estragou tudo. Eu segui a receita bem de perto, mas os rissóis não se uniram. O exterior queimava e o interior permanecia cru. Quando tentei jogá-los, eles se d...
09.02.2011 / 02:22
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Omelete de ovo e queijo congelado

Um motel Super 8 que acabamos de ficar tinha ovo & omeletes de queijo na sua barra de café da manhã. Eles disseram que os congelaram da Farmers Brothers. Eles são descongelados no café bar e aquecido no microondas. Eles estavam deliciosos, c...
03.10.2015 / 03:06
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Qual é o efeito de adicionar açúcar à água quando se caça ovos?

Estou fazendo uma tarefa de tecnologia de alimentos e eu preciso saber como adicionar açúcar à água afeta a coagulação de proteína quando caçar ovos.     
14.06.2014 / 09:15