Perguntas sobre 'eggs'

Tags
2
respostas

Salmonella em ovos que foram usados em mousses e outras sobremesas em estado bruto

O texto a seguir é do site da FDA : What is Salmonella? Salmonella, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonella develop diarrhea, fever, abdominal cram...
08.02.2018 / 13:43
1
resposta

Que diferenças práticas e estéticas existem entre as lavagens de ovos?

Uma lavagem de ovos pode ser feita em seis grandes variações: [com | ovo branco] misturado com [água | leite | creme]. Meu primeiro hit ao pesquisar "taxa de lavagem de ovos" Minha cozinha persa , onde o uso era para bolos. Ele defendeu uma...
17.09.2011 / 20:44
2
respostas

Preciso de açúcar para zabaglione?

Eu quero fazer zabaglione e pensar que o gosto poderia beneficiar se eu adoçar com mel em vez de açúcar. Mas não tenho certeza se os cristais de açúcar têm um efeito físico no fluff up. Posso fazê-lo ou será mais plano sem o açúcar?     
30.03.2011 / 21:29
4
respostas

Bom vídeo sobre separação de ovos

Alguém poderia me indicar um bom vídeo sobre como quebrar um ovo e depois separar o branco e a gema? Eu preciso melhorar minha técnica. Para cada poucos ovos que eu quebro acabo com pequenos pedaços de casca de ovo no branco que eu tenho que esc...
11.07.2010 / 17:17
2
respostas

Ciência de ovos mexidos e omeletes rápidos (fogo alto) vs. lento (fogo baixo) e omeletes

Parece haver muita discordância sobre cozinhar ovos mexidos "leves" (como na textura), que parecem ser um dos alimentos mais simples. (Para esclarecer, estou perguntando especificamente sobre a luz "padrão" e a variedade fofinha de ovos mexidos...
20.11.2014 / 20:41
1
resposta

Como eu faria um creme congelado à base de iogurte Paleo?

OK, eu fui encarregado de fazer uma sobremesa Paleo, e eu gostaria de tentar fazer uma sobremesa gelada. Aqui estão as regras básicas para sobremesas Paleo: apenas laticínios fermentados (iogurte é bom, leite e creme não são), apenas mel e talve...
02.04.2011 / 18:21
1
resposta

Evitando sorvete de leite com leite cristalizado [duplicado]

Estou fazendo sorvetes de laticínios de verdade em casa, sem nenhum tipo de máquina (que não tenho intenção de comprar). O problema é que se torna cristalizado. Eu tentei agitá-lo mais e menos regularmente quando o congelamento, congelando-o...
23.11.2012 / 14:04
2
respostas

O que posso substituir pelo ovo usado para selar rolos de ovo?

Eu gostaria de fazer um "rolo de ovo" vegano. Em um rolo de ovo normal, o recheio é cozido e depois colocado em um invólucro, que é dobrado e selado com o ovo antes de fritar. Eu sei como fazer substituições pelo recheio para fazer um produto fi...
25.11.2015 / 21:19
0
respostas

Como bater em algo molhado?

Eu estou tentando bater um ovo congelado, mas o ovo derrete como eu tento bater e cai cerca de metade do tempo. Noto que quando esfriar a mistura de massa e a mistura de farinha antes da mão, tem uma chance melhor de ficar sem buracos. Algu...
20.05.2018 / 09:09
2
respostas

Você pode fazer torrada francesa sem ovos e glúten?

Eu tenho uma alergia a ovos e glúten. Mas antes de obter a alergia a minha comida favorita de café-da-manhã foi torrada francesa. Eu tentei pão livre de glúten mergulhado em leite de soja, mas não é o mesmo e não gosto muito bom também. Existe u...
06.11.2015 / 17:17