Egg In My Bread

2

Estou aprimorando a receita que tenho para o pão, já que estou sempre tentando melhorar. Ele pede 4c de farinha de trigo e usa mel em vez de açúcar branco (não há leite). Eu também uso óleo de coco refinado (sem gosto de coco). Até agora, tem sido bastante satisfatório. No entanto, da próxima vez que eu assar, eu vou usar farinha de 3c ap e farinha de aveia 1c e também incluirá 1 ovo inteiro em vez do tbl. de vinagre de maçã eu costumo usar. Se eu adicionar o ovo, reduzo a quantidade de líquido usada e quanto custa? Não estou usando uma máquina de pão. Estou assando apenas para mim e, geralmente, obter um pão decente e 4 pães da massa. Muito obrigado pela sua ajuda!

    
por user42583 18.01.2016 / 02:13

1 resposta

Como este é um pão que você está acostumado a assar, você sabe como a massa deve se sentir. Você terá que alterar a quantidade de líquido ou a quantidade de outro (s) ingrediente (s) - provavelmente a farinha. Eu sugiro que você comece adicionando um pouco da farinha à farinha de aveia e todos os ingredientes molhados. Em seguida, continue adicionando mais farinha até que a massa atinja a consistência adequada. Adicione a farinha em quantidades consecutivamente menores, amassando como você vai.

Eu assumo que sua massa tem água nela. Alguns padeiros começavam adicionando a água às farinhas de trigo e aveia e deixavam descansar por cerca de meia hora antes de adicionar os outros ingredientes. Isso permite que a farinha se hidrate. Se isso resultar na massa que você procura, você é de ouro! Se não continuar, amasse a farinha em pequenas quantidades até atingir a consistência adequada.

Este post tem uma boa descrição de adicionar farinha para ingredientes molhados.

    
18.01.2016 / 02:59