Perguntas sobre 'eggs'

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O que os ovos fazem no enriquecimento e no envidraçamento

Estou pensando nisso e agora quero saber uma resposta. Na maioria das funções dos ovos (revestimento, espessamento, etc) todos são de coagulação, mas vidros e enriquecimento não. Qual é a função do ovo nesses usos porque o ovo não coagula?...
23.04.2015 / 13:30
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O teste de pia ou flutuação para ovos é preciso?

Li recentemente que o teste de afundar-ou-flutuar para ver se os ovos ainda são bons não é um juiz muito confiável; ovos flutuam porque, à medida que envelhecem, os ovos perdem umidade e o ar o substitui. Isso é o que eu li. Se isso for verdade,...
18.05.2018 / 02:37
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Você pode usar apenas gemas quando a receita pede ovos?

Tendo acabado de fazer um lote de merengues, agora estou com muitas gemas de ovo, posso usá-las em receitas que pedem "ovos", ou seja, bolos e assadeiras. O branco do ovo é necessário no processo de cozimento?     
30.05.2012 / 03:02
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Como armazenar massa (contém ovos crus) sob 41 graus F?

Nós tivemos um inspetor de alimentos hoje e eles recomendaram que nós armazenássemos nossa massa (contém ovos crus) em um balde de gelo a 41ºF (5ºC) ou abaixo em todos os momentos. Eu sinto que este processo é um pouco entediante e sinto que...
05.10.2016 / 06:16
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Congelamento pronto para roubar ovos

Eu sou geralmente um pouco precisando de tempo, então em uma tentativa de maximizar o meu tempo meu plano é quebrar ovos no filme plástico e amarrá-los para que eles façam vagens, congelá-los e jogá-los na água quando necessário. p> Alguém já t...
10.07.2017 / 21:43
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Ovo substituir em pães enriquecidos [duplicado]

Estou fazendo Kolaches (uma massa torta adocicada com recheio doce), mas estou me desafiando a cozinhar vegan e, portanto, não posso usar um ovo. Eu tenho um monte de receitas, mas todas elas são semi-enriquecidas, ou seja, ovo, leite e gordura...
26.12.2016 / 17:32
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Por que os ovos têm datas de validade?

E o que acontecerá se eu comê-los depois de expirado o prazo de validade?     
26.03.2011 / 13:52
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Qual seria o efeito de dobrar o ovo nesse pão?

Muitas das minhas receitas de pão são para dois pães, nunca quero dois pães, geralmente mal consigo passar por um. Eu gosto muito desta receita: • 3/4 xícaras de água morna (170g) (110 graus) • 1.875 xícaras (293g) de farinha de pão • 3...
29.09.2014 / 16:04
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O que posso substituir por ovos em uma receita de panqueca?

Eu gostaria de fazer panquecas. Eu tenho todos os outros ingredientes que eu usaria normalmente (farinha, óleo de canola, açúcar, sal e amido de milho) em uma mistura de panqueca, mas eu não tenho nenhum ovo. Posso substituir o leite, ou mais...
17.02.2012 / 00:55
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Qual é o ovo para este bolo de geladeira sem bolos e posso deixar de fora?

Eu me lembro de fazer isso quando criança, eles eram rápidos e fáceis de fazer. Eu gostaria de fazer alguns agora, mas há um ovo cru na receita e eu estou grávida. Eu realmente não entendo o que o ovo é por aqui se é unbaked. É só para unir t...
18.03.2018 / 12:25