Embora possa parecer um passo drástico dobrar a quantidade de ovo em sua receita, na verdade, você não está adicionando muito mais ovo em relação às quantidades de seus outros ingredientes.
Um ovo inteiro grande pesa cerca de 50 gramas e é aproximadamente 75% de água, então metade do ovo extra contribuirá com menos de 20 gramas de líquido adicional para a sua receita - você precisará compensar esse líquido adicional reduzindo sua contribuição de água ou adicionando um pouco de farinha extra (como 30-ish gramas).
Isso significa que você está adicionando apenas 5 gramas de proteína e gordura do ovo, incluindo a metade extra. Você provavelmente notará uma textura levemente mais macia ou suave em seu pão acabado a partir do leve aumento no ovo.
Como a textura e o sabor são tão subjetivos e difíceis de descrever, a melhor maneira de pensar em comunicar a possível mudança é pedir que você pense no pão de Chalá. O pão de Chalá deve muito de sua textura, cor e sabor característicos à inclusão de muito ovo na massa. Embora adicionar metade do ovo extra não traga a sua receita para o território da Chalá, ela irá avançar a textura, a cor e o sabor do seu pão ao longo do espectro na direção do Chalá.