Perguntas sobre 'eggs'

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Ácido cítrico para ovos cozidos?

Eu recentemente pedi um prato de uma empresa local de entrega de alimentos. O prato, entre outros ingredientes, continha ovos cozidos. A lista de ingredientes lê o seguinte: [...] Hard-boiled eggs (egg, citric acid), [...] Devido a essa...
25.10.2017 / 12:28
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Quanto tempo leva para cozinhar os ovos com segurança em função da temperatura?

A FDA recomenda cozinhar ovos (ou pratos que os contenham) a 160 ° F (71 ° C) para segurança. No entanto, sei que é possível torná-los seguros cozinhando por um longo período de tempo a uma temperatura mais baixa. O excelente guia sous vid...
11.02.2016 / 22:36
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Gema de ovo vs ovos inteiros

Estou prestes a fazer rolos de canela & Uma receita pede 2 ovos inteiros. A outra receita pede 3 gemas. Qual deles me dará um rolo de canela úmido e macio?     
01.11.2012 / 13:02
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A salmonela pode aparecer em um produto de ovo cru depois de já ter sido feita?

Eu sei que ovos crus devem ser evitados, especialmente por pessoas sensíveis (crianças, mulheres grávidas), pois podem conter salmonela. Digamos que eu faça uma grande banheira de sorvete, com ovos crus, e várias pessoas tenham algumas sem efeit...
24.07.2012 / 09:10
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Dissolving Egg Shell

Eu sei que uma casca de ovo é composta de aproximadamente 92% de carbonato de cálcio. A porcentagem restante da massa é uma matriz protéica. Eu sei que o vinagre (ácido acético a 5%) dissolve o carbonato de cálcio. Algum outro alimento (como suc...
12.06.2012 / 06:18
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Ovos em conserva com gemas levemente pegajosas?

Em suma, é seguro fazer ovos em conserva onde a gema ainda é macia? Eu quero fazer alguns frascos de ovos em conserva para dar como presentes de Natal, mas eu odeio ovos cozidos. Eu tenho uma técnica para baixo pat que resulta em claras de...
13.12.2017 / 01:30
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merengue italiano deflacionado após a adição de açúcar

Eu só fiz merengue francês antes disso, e eu só usei ovos inteiros e separados. Neste caso, eu usei claras de ovos de uma caixa (provavelmente deveria notar que elas estavam apenas algumas semanas antes da data de expiração). Eu sei que os br...
03.06.2016 / 20:52
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Gemas planas e quebradas

Nós temos nossos próprios frangos por mais de 20 anos e os alimentamos com grãos esmagados e pelotas e eles comem verduras nos campos. Os ovos frescos sempre foram rechonchudos no centro quando rachados. Ultimamente, as gemas são planas e, mesmo...
16.03.2015 / 10:52
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O que você chama de omelete embaralhada?

Às vezes eu frito legumes e frango, dois ovos na panela e mexa tudo por um tempo. Sirva como está, ou com arroz frito ou macarrão. Este prato tem um nome comum?     
05.10.2011 / 12:38
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Ovos inteiros em vez de dobrar em claras

Eu tenho uma receita de bolo que pede gemas e separadamente dobrando as claras. Qual seria a diferença em eliminar a dobra nas claras e apenas usar o ovo inteiro? Funcionaria se eu quisesse um bolo mais "robusto"? Esse foi o meu pensamento, mas...
13.12.2014 / 02:22