Eu gostaria de fazer panquecas. Eu tenho todos os outros ingredientes que eu usaria normalmente (farinha, óleo de canola, açúcar, sal e amido de milho) em uma mistura de panqueca, mas eu não tenho nenhum ovo.
Posso substituir o leite, ou mais de um dos outros ingredientes, em vez dos ovos?
Ingredientes : Amido de batata, farinha de tapioca, fermento (lactato de cálcio [não lácteos], carbonato de cálcio, ácido cítrico), goma de celulose, goma de carboidratos
O Ener G Egg Replacer sempre funcionou bem para mim. Eu o guardo em casa quando não tenho ovos na mão e quero fazer alguma coisa.
Há também receitas como este para panquecas veganas.
1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil
O que você precisa substituir é a capacidade de ligação dos ovos. Existem algumas maneiras de fazer isso ...
Há uma variedade de sementes que produzem mucilagem quando embebidas em água. Esta substância pegajosa pode funcionar muito bem para unir produtos assados. Para usar, você embebe as sementes ou as sementes na água até que a água fique espessa. Se sementes inteiras são usadas, a água pode ser aquecida para acelerar o processo. Algumas das sementes mais comuns que têm essa característica são o linho, a chia e o trigo-sarraceno.
Um método alternativo que alterará um pouco a característica de suas panquecas é incorporar algo que contenha pectina. Isso inclui muitas frutas: abóbora enlatada, purê de banana, molho de maçã, muitas geléias e conservas, etc. A pectina servirá como seu aglutinante.
Algumas receitas de panquecas sem ovos também exigem pequenas quantidades de amido de milho (que tem algumas habilidades ligeiras) ou vinagre de cidra (que ajuda a fermentar e ajuda a apertar a massa, mas não se liga por si só).
2 colheres de sopa de APPLESAUCE! Um velho truque familiar que minha avó costumava usar, funciona magia que você não pode sentir a diferença!
Semente de linho embebida brevemente na água é um substituto comum para os ovos.
1 unidade de semente de linho 4 unidades de água
Tempo: 4 min
Exemplo: mergulhe 1 colher de chá de semente de linho em 4 colheres de chá de água por 3 a 6min.
Use como você faria ovos. Os melhores resultados parecem ser com panquecas. Resultados misturados para bolos macios e assados que realmente precisam crescer.
Eu também tive sucesso usando a mesma proporção, mas com colheres de sopa.
Os chefs veganos também usam sementes de chia para assar bolos, pães e panquecas. Eles são as mesmas sementes que você usa para Chia Pets. Você pode usá-los inteiros ou triturá-los. Use 1 colher de sopa de sementes inteiras ou 1/2 colher de sopa. solo por ovo. Coloque em uma pequena quantidade de líquido que está sendo usado na receita e deixe de molho por 15 a 20 minutos. Forma um gel que se liga como ovo.
Eu acabei de fazer panquecas com duas colheradas (ou seja, aproximadamente o mesmo volume que um ovo) de geléia e elas saíram fabulosas! Honestamente, acho que gostei mais deles desse jeito. Eu usei geléia de dente-de-leão por isso não alterou realmente o sabor, mas tenho certeza que usar morango ou framboesa lhe daria panquecas saborosas e saborosas!
Acabei de ler que o líquido de grão de bico enlatado pode ser usado como um substituto de ovo em receitas. Você pode até chicotear para merengue.
3 colheres de sopa de maionese farão o truque.
Isso mudará o sabor e a textura das panquecas, mas eu acho que a maioria das pessoas concorda com a mudança. Mais fofo e seco (absorve mais xarope) vs. borracha e ovos.
Eu entendo que este é um segmento antigo, mas pensei que vai compartilhar meus dois centavos, porque eu não uso ovos para panquecas ou qualquer outro cozimento que chama de ovos. Como alguns dos chefs anteriores mencionaram 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou semente de chia misturada com 3 colheres de sopa de água pode ser usada e também pode ser usada banana amassada.
Eu simplesmente uso fermento em pó em receitas de panqueca para torná-lo livre de ovos / vegan e funciona muito bem. Você pode ver a receita completa aqui .
Eu usei 2 colheres de sopa de óleo vegetal misturado com 1/2 colher de chá de amido de milho por ovo para uma mistura de panqueca e funcionou muito bem.
Banana profundamente amassada - até o ponto em que é uma gosma homogênea - funciona muito bem para mim.
A maioria das receitas de panqueca sem ovo parecem sub ovos para 1 colher de sopa de óleo vegetal, tente isso
Acabei de fazer ótimas panquecas usando semente de linho moída em vez de ovos. Eu coloquei 1 colherada na massa, deixei descansar por alguns minutos e estava pronto para fritar. Ótimo substituto
Eu usei 3 colheres de sopa de maionese para cada ovo e também subbed 1 colher de sopa de óleo vegetal para cada ovo. Na verdade, eu preferia o gosto e a textura quando usava a maionese, mas o óleo funcionava se você não tem ou não gosta de maionese. Espero que isto ajude! :)
O vinagre de maçã funcionou muito bem para mim.
Como eu li o conselho, posso dizer-lhe que eu usei 1/2 banana marrom amassada em produtos cozidos, em substituição a um dos ovos chamados. Eu também fiz o mesmo com compota de maçã. No entanto, sempre usei pelo menos um ovo na fórmula.
Acho que usar qualquer um desses dois ou ambos funcionaria para panquecas. Eu sugeriria talvez adicionar um pouco de creme de tártaro para ajudar o aumento fica um pouco mais estável. Eu fiz isso com bons resultados para biscoitos.
Mayo não funcionou para mim, o óleo não funcionou para mim, mas o creme em pó, que é basicamente uma farinha de milho, funcionou lindamente!
Eu uso maçã, cerca de 1/4 xícara - tamanho do lanche. Eles são excelentes. Muitas vezes eu também adiciono nozes e maçã picada. Isto foi originalmente por causa da alergia ao ovo e ter molho de maçã para usar. Agora este é o meu método preferido.
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