Perguntas sobre 'chicken'

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Acabamento Sous-Vide Frango Coxas em massa

Eu estou dando uma festa juntos e eu quero sous-vide algumas coxas de frango. Porque (1) é gostoso, (2) é fácil, (3) deixa aberto todas as minhas panelas, fogão e forno para outros alimentos. O problema está em terminá-lo. Normalmente eu remo...
05.11.2016 / 15:30
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Como cozinho um frango para torná-lo realmente muito macio?

Eu comi um jantar uma vez, e esse cara cozinhou o frango tão macio que quase derreteu na minha boca. Agora eu quero saber como fazer esse tipo de frango. Porque quando você cozinha o frango regularmente, ele sai com borracha. Você sabe o que que...
11.03.2011 / 18:46
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Por que algumas receitas pedem açúcar em salmoura?

Ao fazer uma salmoura para o meu frango, me deparei com muitas receitas que exigem açúcar na salmoura. Eu entendo a idéia geral por trás da salga, mas não entendo qual benefício o açúcar oferece. Em esta resposta , @papin links para um PDF q...
24.09.2010 / 16:21
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Coxas de Frango Sous-Vide - Efeito de variações de temperatura?

Frango frito perfeito é a Grande Baleia Branca na minha cozinha. Parece que eu tentei tudo , bem quase tudo, eu não tentei sous-vide. Ainda estou em dúvida se vou investir em um circulador de imersão , e esse experimento poderia me coloca...
13.08.2014 / 05:03
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Assar frango no forno, mas mantê-lo úmido

Aqui está o problema que estou enfrentando: Eu estou de dieta, o que não exclui a gordura, mas também não incentiva. Então, eu estou tentando assar o frango no forno, enquanto também removendo a gordura que sai, ao mesmo tempo, evitando que e...
22.05.2011 / 19:30
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Malai Chicken Curry está coagulando no Pan

Eu estou tentando preparar um rico, caril de frango Malai cremosa mas está se transformando em um desastre como a marinada coalha quando eu colocar em na panela. Aqui estão os passos: Marinhei os pedaços de peito de frango com 1/2 xícara de i...
01.08.2015 / 10:30
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Cozinhando frango em um risoto sem secar

Eu estava seguindo uma receita para um risoto de frango, que disse para dourar o frango (carne de peito, cortado em pedaços pequenos, talvez 3/4 de uma polegada ou mais) na panela depois de dourar as cebolas e, em seguida, adicione o arroz e est...
05.01.2011 / 04:10
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Posso usar uma marinada de iogurte em culinária sous-vide?

Eu quero cozinhar um prato de frango de inspiração indiana. A receita pede iogurte em uma marinada para o frango. Estou bem com a marinada, mas também quero cozinhar o frango sous-vide. Agora me pergunto se o iogurte gerará algum problema qua...
23.03.2014 / 12:34
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Como posso tornar meu prato menos azedo?

Eu uso molho peri-peri para grelhar frango, mas está ficando azedo demais. Como posso neutralizar o molho?     
11.08.2013 / 21:54
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Como fazer asas de frango libanesas

Eu tenho ido a um restaurante libanês por um tempo agora e eles fazem as melhores asas de frango que eu já provei. Eu quero saber o segredo deles. eles são grelhados sobre carvão e eu sei que eles colocam manteiga sobre eles para ajudar com o es...
13.07.2018 / 13:49