Perguntas sobre 'chicken'

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Maneira fácil de cortar coxas de frango cru

Desde que eu amo tanto caldo de osso de galinha, eu evito comprar sempre peito de frango simples. Em vez disso, compro toda a coxa porque quero recolher os ossos. Meu único problema é encontrar uma boa maneira de separar carne e osso. Normalm...
22.11.2013 / 16:51
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Como eu faço o pão panko grudar no meu frango com ovo?

Estou tentando fazer um schnitzel frito com peito de frango coberto com uma mistura de ovos, sal, pimenta, um pouco de ketchup, um pouco de azeite e páprica doce. Depois de cobrir o ovo com a mistura de ovos, tento cobri-lo com pão panko, mas, p...
12.08.2011 / 22:45
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É seguro comer uma galinha que vazou uma tonelada de líquido vermelho depois de assar?

Acabei de assar um frango pequeno e, depois de tirá-lo do forno depois de cerca de uma hora e meia, uma grande quantidade de líquido aquoso e vermelho vazou da ave. Eu de alguma forma estraguei o frango? É comestível? O frango foi cozido, so...
25.12.2012 / 21:19
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Fritar sem costeletas de frango grudadas umas nas outras

Como evito o fenômeno de pedaços de schnitzel empanados colados dentro da fritadeira     
16.07.2018 / 22:23
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A imersão de carne de frango em vinagre pode contribuir para o seu sabor?

Vou cozinhar uma salada de frango com abacaxi e gostaria que a carne (escura) contribuísse para o gosto geral dos abacaxis. Será que a imersão em vinagre de abacaxi ajudaria e, em caso afirmativo, por quanto tempo? Irá ferver estragar o efeito...
23.12.2017 / 00:45
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Qual é a maneira mais fácil de remover os tendões de coxa / perna de frango?

Eu gostaria de fazer com que coxinhas / pernas de frango (com pele) fossem mais fáceis de comer, removendo os tendões e o osso da fíbula. Cook's Illustrated menciona essa técnica: Holding a paring knife just above the ankle and perpendicul...
23.07.2014 / 03:35
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É melhor cortar carne assada se comer no dia seguinte?

Então eu acabei de assar uma galinha, um pedaço de carne (não sei qual corte) e um pouco de carne de porco. Nós estaremos comendo a carne nos próximos dias. Seria melhor cortar a carne agora (depois de descansar) ou deixá-la sem cortes até...
08.10.2014 / 00:27
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Proteína em filé de peito de frango cozido vs. cru

Estou um pouco confuso com o rótulo de um peito de frango cozido versus cozido. Ambos mencionam 23g de proteína por 100g de produto: Se eu cozinhar o frango cru, ele perde muita água, então, depois de cozinhado, ele pesa apenas 80% do q...
23.08.2018 / 12:52
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Marinada de frango com molho de soja - fiz alguma coisa errada?

Eu fiz uma marinada de frango com molho de soja, azeite, ervas secas e especiarias. Eu coloquei para marinar por 3-4 horas (como eu faço principalmente), mas eu não poderia cozinhá-lo naquela noite, então eu deixei o frango na marinada durante a...
08.08.2012 / 10:06
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Qual é o objetivo de assar uma galinha inteira?

Recentemente eu tentei dar uma borboleta em um frango antes de assá-lo (no forno) e eu gostei totalmente dele. Ele cozinha mais rápido, marrom mais uniformemente e é mais fácil de esculpir. É um pouco mais difícil tirar o frango da panela e não...
20.01.2015 / 15:26