Cozinhando frango em um risoto sem secar

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Cozinhando frango em um risoto sem secar

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Eu estava seguindo uma receita para um risoto de frango, que disse para dourar o frango (carne de peito, cortado em pedaços pequenos, talvez 3/4 de uma polegada ou mais) na panela depois de dourar as cebolas e, em seguida, adicione o arroz e estoque para a mesma panela depois (assim o frango estava na panela todo o período de cozimento do arroz). No entanto, quando o prato estava completo, muitos dos pedaços de frango tinham, infelizmente, secado.

O que posso fazer para evitar isso da próxima vez?

chicken italian-cuisine risotto

por Daniel Vandersluis 05.01.2011 / 04:10

5 respostas

Cozinhe o frango separadamente e adicione-o ao risoto no final. Sempre que preparo risoto, costumo cozinhar tudo, menos o arroz e alguns vegetais aromáticos, separadamente, e adicioná-lo ao final do cozimento.

05.01.2011 / 10:46

apenas uma opinião. Não cozinhar o frango juntamente com o risotto adiciona um favor extra ao risoto?

Além disso, qual parte do frango você usou? Você já tentou usar a coxa de frango, que é mais difícil de secar?

05.01.2011 / 12:44

Marrom o frango na panela de risoto em ambos os lados. Coloque em um refratário / forno e adicione caldo de galinha a aproximadamente 1/2 "(1cm) do lado do prato. Assado por cerca de 20-25 minutos @ 395F (200C). Quando pronto, despeje o estoque restante no caldo de risoto Para sabor extra de frango, fatie / pique o frango e adicione ao risoto antes de servir (embora isso dependa de quanto tempo você deixou o frango sentado).

Roasting o galinha remove previamente todas as preocupações sobre a galinha que não está sendo cozida, fornecendo naturalmente você cozinha-o completamente (e acredite-me, galinha undercooked não é bom ). Adicionar o caldo ao prato ajuda a manter a carne úmida e a deixa com um sabor extra (a carne do peito, em especial, costuma ser bem branda).

11.01.2011 / 15:58

Restaurantes costumam cozinhar dessa maneira.
Cozinhe os ingredientes separadamente para controlar cuidadosamente cada tempo / processo de cozimento.

Se você quiser mesclar flavonas use caldo de galinha para o risoto, ou um caldo de legumes para frango deglazing.

Adicione tudo no final.

10.01.2011 / 08:07

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Marrom o frango na panela, onde você vai cozinhar o risoto. Isso dará um sabor agradável ao risoto se você tiver certeza de recolher os pedaços dourados durante o cozimento. Em seguida, remova-o. Deixe descansar em um prato, coberto com papel alumínio, durante todo o tempo em que você estiver fazendo o risoto. Nos últimos minutos, coloque o frango e qualquer gotejamento acumulado no prato. Isso aquecerá o frango e adicionará o sabor dos gotejamentos. Eu uso essa técnica sempre que estou fazendo qualquer tipo de prato de frigideira com carne, amido e verduras.