Perguntas sobre 'chicken'

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Como a maneira como o frango é cortado afeta o sabor (se é que o é)?

Eu me pergunto se um peito de frango desleixado vai render um frango mais seco e menos saboroso. Se isso acontecer, porque é esse o caso? E qual é a maneira correta de filetar uma galinha?     
24.01.2017 / 20:35
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Qual é a melhor maneira de cozinhar frango para enchiladas?

Eu sou novo em culinária e estou cozinhando enchiladas de frango e obviamente eu quero rasgar o frango. A maioria das receitas dizem usar um fogão lento, mas alguns dizem que ferver. Por que um seria melhor que o outro? Eu percebo que ferver é m...
11.05.2015 / 23:14
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Posso cozinhar o sous-vide de frango Foster Farms em seu plástico original?

É seguro cozinhar peito de frango congelado embalado individualmente na embalagem plástica original (por exemplo, de fazendas de criação) usando sous-vide? Além disso, qual é a temperatura mais alta que eu posso cozinhar o frango embrulhado e...
31.01.2011 / 08:35
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Aplicando um aglutinante ao frango após a marinagem húmida

Eu costumo marinar meus peitos de frango / asas em uma marinada úmida durante a noite e aplico uma fricção a seco pouco antes de jogá-los no fumante. O principal problema que estou enfrentando é que eu não sou capaz de obter um bom e consistente...
09.06.2017 / 19:05
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Como eu descongelaria rapidamente o frango se ele fosse cozido em uma panela?

Eu li que é O.K. descongelar o frango através do microondas ou em uma pia de água fria, mas apenas se você estiver planejando cozinhar o frango imediatamente. ( Como descongelar rápida e seguramente o frango? ) Estou pondo meu frango em uma pa...
21.02.2014 / 18:07
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Submergir carcaça de frango duas vezes

Eu preciso fazer caldo de galinha, então eu comprei uma galinha fritadeira de 3 libras hoje. Obviamente meu plano era assar o frango esta noite, tirar a carne dos ossos e depois usar a carcaça para fazer o estoque amanhã. Meu colega de quarto...
03.07.2015 / 00:50
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Está tudo bem em usar coalhada levemente azeda para marinar frango?

A última vez que usei requeijão comercial ligeiramente azedo (geralmente não é azedo e estava bem dentro do prazo de validade) para marinar frango, cerca de uma hora depois de cozinhar, havia pequenas bolhas borbulhando até o topo do caril. e eu...
27.11.2018 / 08:14
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Sobre Farm Chicken

Por dois anos, tenho comido frango crescido em fazendas. Eles não têm gosto de frango da aldeia (galinhas criadas em aldeias aqui comendo alimentos naturais). Por que não? Existem diferenças além do sabor?     
11.06.2012 / 11:36
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Como obter sabor no frango

Eu fiz uma receita de frango esta noite que foi muito boa, mas eu quero MAIS sabor no frango. Ele tinha uma massagem no exterior feita de cinco especiarias chinesas, açúcar mascavo, gengibre ralado e alho picado. A cavidade do frango estava rech...
25.08.2016 / 04:10
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O frango deve ser temperado antes da selagem a vácuo?

Vou selar a vácuo e depois congelar vários pedaços de peito de frango. Existe algum benefício em colocar qualquer coisa antes de vedar a vácuo? Por exemplo, eu normalmente coloco temperos, mas não tenho certeza se fazer isso antes de armazenar t...
15.06.2017 / 08:56