Eu fiz uma receita de frango esta noite que foi muito boa, mas eu quero MAIS sabor no frango. Ele tinha uma massagem no exterior feita de cinco especiarias chinesas, açúcar mascavo, gengibre ralado e alho picado. A cavidade do frango estava recheada com fatias de laranja e pedaços de gengibre. A receita então pedia uma mistura de suco de laranja e molho de soja para ser derramada sobre o frango e então cozida (coberta) com a tampa saindo pelos últimos 15 minutos de cozimento para o frango ficar marrom. Meu primeiro problema é que quando eu derramei o líquido sobre o frango (conforme indicado pela receita, o caldo saiu e se juntou no fundo do prato. Minha segunda questão é que os sabores eram bons, mas não na carne. sugestões de como obter o sabor durante todo o frango? Eu estou querendo saber se eu puxei a pele para trás um pouco e coloquei a massagem por baixo? Despeje a mistura de soja / laranja no fundo? Baste de vez em quando? Injetar um pouco do líquido Por favor me ajude, obrigado!
Se você for usar uma massagem, recomendo esfregar um dia ou dois antes de cozinhar e deixe na geladeira. Isso deixa o sabor definido corretamente. Também salga como mencionado na resposta anterior é um ótimo método de obter sabor na carne. Com frango, no entanto, acho que é melhor criar um molho ou molho para servir. Obter sabor na carne de frango como você está pedindo é muito difícil, então molho / molho é o caminho a percorrer.
Aqui está um link com algumas boas informações: Guia rápido e sujo para salgar frango ou peru