O frango deve ser temperado antes da selagem a vácuo?

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Vou selar a vácuo e depois congelar vários pedaços de peito de frango. Existe algum benefício em colocar qualquer coisa antes de vedar a vácuo? Por exemplo, eu normalmente coloco temperos, mas não tenho certeza se fazer isso antes de armazenar teria um benefício. Além disso, se eu decidir marinar, não funcionaria realmente com o selador a vácuo, pois sugaria todo o suco. Alguma idéia ou sugestão?

    
por northerner 15.06.2017 / 08:56

1 resposta

Não há nenhum benefício em temperar antes de selar sua comida, a menos que você planeje cozinhar a comida na bolsa depois de descongelada, como em sous vide. Salgar ou temperar não vai fazer durar mais tempo na geladeira, e não vai dar muito em termos de sabor também.

Suponho que temperar e esfregar as suas especiarias antes de congelar pouparia um pouco mais de tempo se você tivesse uma receita específica em mente para o frango, no entanto, se você decidisse usar o frango para um propósito diferente, teria que limpe tudo isso e re-season / spice se você fez.

    
15.06.2017 / 10:02